Pasta con i peperoni semplice, un primo piatto vegetariano gustoso, condito con una crema di peperoni arrostiti, parmigiano e basilico, semplice e deliziosa. Qualche giorno fa ho comprato i primi peperoni della stagione, forse un po’ in anticipo, ma io non resisto alle ricette facili e veloci con i peperoni e soprattutto amo i Primi piatti con i peperoni e così anche questa volta come ogni anno ho iniziato ad acquistarli un po’ prima dell’estate. Quando li ho portati a casa pensavo di preparare Insalata di peperoni arrostiti e tonno, ma una volta Arrostiti i peperoni nella friggitrice ad aria, ho cambiato idea, e li ho trasformati in una bella salsa colorata e saporita che ho utilizzato per condire un piatto di spaghettoni da leccarsi i baffi, profumato di basilico!! Corriamo in cucina, vi racconto la ricetta, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutti i miei nuovi piatti , potrete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare la pasta con la crema di peperoni arrostiti
Strumenti
Preparazione
Per fare questa ricetta serviranno dei peperoni arrostiti, potrete cuocerli in forno oppure in friggitrice ad aria. Per arrostirli in forno , accendete il grill, disponete gli ortaggi su una teglia bassa preferibilmente ricoperta di carta forno e posizionatela uno step più in basso dello “scalino” più alto.Non appena la pelle si abbrustolirà girateli e fate in modo che si cuociano uniformemente su tutti i lati, attenzione a non bucarli.
Quando i peperoni saranno uniformemente cotti, dovrebbero bastare 35-40 minuti delicatamente in una ciotola e copriteli , lasciate riposare almeno 25-20 minuti.
Come si fa la pasta con la crema di peperoni arrostiti
Cuocere i peperoni nella friggitrice ad aria è invece più semplice, intanto dovrete sciacquarli a riporli nel cestello. La mia friggitrice è da 6,5l e riesco a cuocerne 4-5, per friggitrici più piccole ne inserirete di meno. Disponete quindi i peperoni nel cestello e cuocete a 200°C per almeno 20 minuti, rigirandoli a metà cottura e cuocendo per altri 20. Una volta cotti copriteli con carta da forno e lasciateli riposare 15 minuti.
Trascorso questo tempo, procedete a spellarli e scolarli. Raccoglieteli quindi nel boccale del frullatore
insieme al basilico, al formaggio, all’aglio, all’olio e a un po’ di sale. Ottenuto un composto omogeneo potrete condire la pasta,
quindi cuocetela e scolatela al dente, unite il condimento insieme a un po’ d’acqua di cottura, mescolate, impiattate e servite.
Conservazione note e consigli
La pasta con crema di peperoni va comsuta subito, mentre sia la crema che i peperoni arrostiti si conservano i frigo fino a tre giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
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E si assemi e pipi ci mittissumu na patata nicaredda per attaccare tuttu megghiu chi ni pensi. Intantu hai arrustutu i pipi ca nun su comu e nostri picchì ca u suli è vili nunnavi forza, ma namu accuntitari cu chiddu c’avemu. U pecorinu (iaiu chiddu di Vizzini pipatu) ca è na squisitezza ed userò questo invece ca u il pammiggianu. Ti fazzu sapiri
Vasamu i manu
Giovanni
Gabriola North West BC (suttu l’Alaska)
maklolinge@outlook.com
Alaska? Wow!!