Palline di patate ripiene allo zafferano, croccanti e dorate perfette come intipasto o aperitivo e ideali durante le feste, per portare in tavola una ricetta economica che conquisti tutti. L’altro giorno attendevo ospiti per cena e fra tutte le sfiziosità che ho preparato, queste palline di patate allo zafferano, farcite con formaggio, sono state le più apprezzate! Lo ZAFFERANO 3 CUOCHI, che utilizzo ormai da molti anni e che per me è garanzia di qualità , ha regalato a queste mini crocchette un colore brillante e vivace e un aroma intenso e deciso, che ha conquistato subito tutti! Volete provarle anche voi? Andiamo in cucina e prepariamole, vedrete che bontà! Prima rimboccarci le maniche però, come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare le palline allo zafferano
Strumenti
Preparazione delle palline di patate allo zafferano
Come si fanno le palline di patate allo zafferano
Cuocete le patate: potrete lessarle per 30-40 minuti in acqua bollente leggermente salata, o raccoglierle in una ciotola di vetro, versare un po’ d’acqua, coprire con un piatto o un coperchio adatto e cuocere al microonde a 750w per 10 minuti (io preferisco la cottura al microonde, in questo modo assorbono poca acqua e si possono lavorare meglio).
Schiacciate le patate cotte e raccoglietele in un contenitore, unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale , lo zafferano precedentemente sciolto in 20-30 ml d’acqua tiepida, e il pangrattato e se gradite un po’ di pepe nero.
Mescolate per amalgamare tutto. Porzionate delle palline grandi a metà tra una noce e una nocciola, farcitele con un cubetto di formaggio e modellatele di nuovo.
Passate ogni pallina nella semola di grano duro o nella farina di riso (variante ottima per gli intolleranti al glutine) e friggete in abbondante olio di semi.Raccoglietele con una schiumarola, poggiatele su della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso, spostate in un piatto e servite ancora calde e fragranti.
Conservazione note e consigli
Potete cuocere le palline di patate allo zafferano anche al forno o in friggitrice per 10-15 minuti a 200°c, saranno comunque meno saporite e sfiziose. Quelle avanzate si conservano in frigo per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico, vi consiglio di scaldarle o di lasciarle acclimatare a temperatura ambiente prima di consumarle. Potete anche prepararle in anticipo di qualche ora e friggerle prima di andare a tavola.
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