Adoro i frutti di mare, sono la mia passione e adoro anche le insalate di riso, alle quali non rinuncio nemmeno quando fa freddo. Le insalate di riso possono essere un ottimo piatto unico estivo, ma anche uno sfizioso antipasto, soprattutto durante le feste, quindi si trova sempre un momento giusto per prepararle e portarle in tavola. In questo periodo ad esempio, con le festività imminenti mi sto dedicando alla preparazione degli antipasti, che ne ritengo il piatto cardine e sicuramente tra i miei antipasti coreografici, sfiziosi e saporiti non mancherà un insalata di riso ai frutti di mare con Riso Flora Classico, che non scuoce mai ed è ideale per mille ricette. Servirò la mia insalata in tante piccole mono porzioni e sono sicura che conquisterò tutti al primo assaggio, e voi cosa preparerete? Se siete in cerca di suggerimenti seguitemi in cucina, vi racconto come realizzare questa golosa insalata di riso con frutti di mare.
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Sponsorizzato da Riso Flora
Ingredienti per fare l’insalata di riso ai frutti di mare
Strumenti
Passaggi per fare l’insalata di riso ai frutti di mare
Pulite i gamberi privandoli del carapace e del filamento, sciacquateli e sbollentateli in pochissima acqua bollente per un minuto o fino a che diventeranno bianchi. Oppure fare come me e utilizzate quelli surgelati, in questo caso lasciateli scongelare in frigo, scolate e tuffate nell’acqua bollente. Quindi scolateli e teneteli da parte.
Lasciate le cozze e le vongole fresche un’ora in acqua leggermente salata, trascorso il tempo sciacquatele, e togliete il bisso dalle cozze, cioè quei filamenti che le tengono attaccate tra loro.
Strofinate le cozze con del sale, meglio grosso se lo avete ed eliminate tutte le incrostazioni, in alternativa usate una paglietta abrasiva.
Raccogliete i mitili in una pentola, coprite e cuocete a fiamma bassa fino a che non si apriranno tutte (gettate via quelle che restano chiuse), sgusciate e mettete da parte. Utilizzando quelle surgelate, ma di buona qualità, risparmierete tempo e fatica, in questo caso sbollentatele e scolatele semplicemente.
Portate a bollore una pentola colma d’acqua, intanto pulite il polpo privandolo delle interiora, del becco e degli occhi.
Appena l’acqua prenderà il bollore aggiungete il succo di mezzo limone.
Immergete e tirate su il polpo nell’acqua bollente per tre volte, appena i tentacoli si arricceranno immergete ancora e lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, aggiungete il sale.
Trascorso il tempo tiratelo fuori e lasciatelo freddare, prima di tagliarlo a pezzi.
In questo caso io ho usato il polpo fresco.
Cuocete il riso e risciacquatelo sotto l’acqua corrente per togliere l’amido in eccesso e fermare la cottura.
In una ciotola raccogliete i frutti di mare e il tonno, condite con sale, prezzemolo, olio e succo di limone, mescolate, unite il riso e mescolate ancora. Servite.
Riponete l’insalata in frigo per qualche ora e servite fredda o conservate in frigo per 24 ore al massimo. Potete servire l’insalata in coppette mono porzioni come antipasto o in un piatto grande come piatto unico.
Dosi variate per porzioni
