Pasta funghi e ricotta cremosa e delicata…
Se c’è una cosa che nel mio congelatore o nel mio frigo non manca mai, quella cosa sono i funghi.
Praticamente li adoro tutti e in tutte le salse, ne mangerei davvero a chili e i tutti i primi piatti a base di funghi sono la mia passione.
Qualche giorno fa avevo proprio voglia di un primo diverso dal solito, di una coccola cremosa da regalarmi e dato che avevo acquistato la ricotta fresca, ho pensato che un condimento a base di funghi e ricotta fosse davvero ciò di cui avevo bisogno!
Inutile dire che mi sono subito messa all’opera e in mezz’ora un primo delizioso per tutta la famiglia era pronto, ho scattato due foro al volo e mi sono subito accomodata in tavola con i miei cari.
E voi avete mai provato questo abbinamento? Provatelo, lo amerete al primo assaggio!!
Ingredienti
- 500 gpasta (io ho utilizzato le mafaldine)
- 500 gfunghi (freschi o surgelati, champignon o misti)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo
- q.b.aglio (uno spicchio )
- 300 gricotta (fresca)
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (o grana)
- q.b.sale
Strumenti
- Padella
- Pentola
Preparazione
Se utilizzate degli champignon freschi o dei funghi freschi, puliteli eliminando la parte sporca di terra ed usando un fazzolettino bagnato per la parte superiore, evitate di utilizzare l’acqua corrente se non estremamente necessario, quindi tagliateli a fette.
Io in questa occasione ho omesso i passaggi descritti, perché ho utilizzato degli economici champignon surgelati, voi potrete scegliere o utilizzare ciò che avete in casa.
Preparati i funghi, mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
Rosolate aglio e prezzemolo tritato in un buon giro d’olio, unite i funghi, salate e lasciate che cuociano ed evapori tutta l’acqua di vegetazione.
Unite la ricotta e mescolate.
Scolate la pasta, aggiungetela alla crema di ricotta e funghi e mantecate insieme ad abbondante acqua di cottura della pasta.
Per rendere il tutto ancora più goloso, aggiungete del buon formaggio grattugiato, impiattate e servite subito.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Pasta broccoli ricotta e pancetta;
–Torta salata con broccoli ricotta e pancetta;
