Insalata eoliana di patate, la ricetta della nonna di una delle insalate di patate più sfiziosa e più siciliana che ci sia. Fresca e golosa l’ insalata eoliana originale, detta anche insalata liparota è un’ insalatona di patate estiva da servire come contorno, come Secondo Piatto o come piatto unico. Si tratta di un’insalata di patate lesse che pare abbia origine nelle isole Eolie, in provincia di Messina. Composta da patate lesse, pomodorini rossi e dolci, olive, capperi, tonno, cipolla rossa, origano, olive e basilico, l’insalata delle isole Eolie è un tripudio di profumi e sapore.
L’ insalata di patate eoliana si prepara in pochi minuti, ma dovete anche considerare il tempo di lessare le patate e farle raffreddare, magari preparandole con largo anticipo o al mattino per la sera, e alla sera per il pranzo del giorno. Una volta pronta poi, l’insalata eoliana è perfetta per un pranzo al mare o in ufficio, proprio come l’Insalata di patate alla greca o Insalata di patate tonnate con uova sode!
Basilico fresco, origano, aceto di vino bianco e olio di oliva sono gli ingredienti del condimento dell’insalata delle isole Eolie, che eliminando il tonno sott’olio, si trasforma in insalata pantesca. Adesso cosa aspettiamo a prepararla insieme ? Andiamo in cucina, prima però di metterci ai fornelli a scoprire come si fa l’insalata di patate delle Eolie, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare l’insalata di patate Eoliana
Strumenti
Come si fa l’insalata eoliana
Insalata eoliana preparazione
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente o in acqua a temperatura ambiente, cambiandola spesso.Non passatele sotto l’acqua fredda o ghiacciata perché si romperebbero.
Una volta a temperatura ambiente riponetele in frigo per 1h, quindi pelatele e tagliatele a tocchetti e raccoglietele in una ciotola.
Sciacquate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Pelate la cipolla e affettatela sottilmente, se volete renderla un po’ meno forte lasciatela riposare in acqua salata per 20 minuti (ma diventerà più morbida) e strizzatela, unitela alle patate insieme ai pomodorini, alle olive, ai capperi sciacquati bene e dissalati, e al tonno sgocciolato. Unite sale, olio, origano, basilico e se volete anche un po’ di aceto, mescolate e gustate.
L’insalata è pronta, potrete consumarla subito o riporla in frigo in un contenitore ermetico o chiuso da pellicola e consumarla entro 24h.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
