Filetto di salmone gratinato con zucchine.
Qualche giorno fa al supermercato ho preso del filetto di salmone in offerta, ma arrivata a casa, non avendo idea di come prepararlo ed ho dovuto fermarmi un attimo a pensare qualcosa:
ho aperto il frigo, ho preso delle zucchine tenerissime comprate due giorni prima e guidata dalla fantasia le ho fatte a tocchetti e rosolate, adesso toccava alle le zucchine accompagnare il salmone nel migliore dei modi, no?
Allora ho disposto le verdure sul fondo di una pirofila, ho posizionato sopra i filetti panati ed ho passato in forno, alla fine il risultato di questo piatto è andato oltre ogni più rosea aspettativa: il piatto finito era semplicemente delizioso!
Ingredienti
- 2 fetteSalmone (fresco, filetto, da250g)
- 2 cucchiaiParmigiano o grana
- 4 cucchiaiPangrattato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 2Zucchine
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Aglio
- 6Pomodorini
Filetto di salmone gratinato con zucchine: preparazione…
Rosolate un pizzico d’aglio con un po di prezzemolo, aggiungete le zucchine lavate e tagliate a tocchetti, salate e saltate, poi abbassate un po la fiamma e continuate la cottura senza aggiungere acqua.
Quando saranno cotte e saporite spegnete.
Preparate una panatura veloce con pangrattato e formaggio grattugiato, ungete i filetti di salmone con un filo dolio e passateli per bene nella panatura, non togliete la pelle).
Disponete le zucchine sul fondo di una pirofila, posizionatevi i filetti, date una spolverata leggera di pepe, distribuitevi i pomodorini tagliate a metà e cuocete in forno statico a 180°C per 20 minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola ancora caldo, vedrete che piatto strepitoso!
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Rotolo di sfoglia con patate e salmone fresco;
–Pasta al salmone con gamberetti e pistacchio;
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