Crostata di patate filante con ricotta e speck…
Semplice, veloce, bella da vedere e golosa da mangiare, questa crostata di patate cremosa, con speck, ricotta e formaggio filante, può essere il piatto giusto da portare in tavola, se si cerca un’idea diversa dal solito, ma economica e facile da realizzare.
Se volete prepararla anche voi, seguitemi in cucina, la prepareremo insieme passo passo!

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni6 Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

1 kgpatate
3uova
70 gparmigiano Reggiano DOP (o grana)
1.5 cucchiaipangrattato
q.b.sale
q.b.prezzemolo
q.b.pepe nero
1 pizzicoaglio
100 gspeck
250 gricotta
100 gformaggio (a pasta filata)
q.b.olio extravergine d’oliva

Crostata di patate filante con ricotta e speck:preparazione..

Cuocete le patate pulite al vapore per 25 minuti oppure lessatele.
In quest’ultimo caso lavatele, raccoglietele in un pentola, coprite d’acqua e portate a bollore, salate e lasciate cuocere per 35-40 minuti o fino a che infilzandole con uno stecco non risulteranno morbide, scolatele e lasciatele intiepidire.
Schiacciate le patate mentre sono ancora tiepide, unite le uova, un pizzico di sale, l’aglio (pochissimo) e il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato con il pangrattato.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare 10 minuti.
Ungete uno stampo per crostate da 28cm, preferibilmente con fondo estraibile con olio d’oliva e cospargete di pangrattato.
Distribuite il composto, prima fate i cordoli, poi il centro, finite versando un filo d’olio e rifinendo il tutto cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro. L’olio vi aiuterà a non fare attaccare l’impasto alle mani.
Stendete lo speck sulla base, poi la ricotta e finite con qualche pezzo di formaggio tagliato a cubetti.
Ungetevi ancora le mani e create dei cordoncini che utilizzerete per fare le classiche rifiniture della crostata.
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Infornate a 180°C statico o ventilato, per 25 minuti o fino ad ottenere la giusta doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
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