Il cous cous di verdure è un piatto semplice e colorato, preparato con tante verdure fresche tagliate a piccoli dadini e cotte lentamente con un filo di olio extravergine d’oliva. Zucchine, carote, peperoni, porro e funghi si uniscono in un condimento ricco di profumi e sapori che rende questo cous cous vegetariano leggero ma molto gustoso e potete scegliere e aggiungere tutte le verdure che preferite!
È una ricetta perfetta in ogni stagione: si può servire caldo appena preparato, ma è ottimo anche freddo, diventando una soluzione ideale per un primo veloce, per la schiscetta o per una cena leggera.
Sul blog trovate anche tante altre varianti di cous cous, dai sapori più mediterranei e siciliani come il cous cous di pesce alla siciliana, fino alle versioni più fresche e veloci come il cous cous con tonno e zucchine, il cous cous con zucchine in agrodolce, il cous cous con caponata di verdure estive oppure la fresca insalata di cous cous con polpo, avocado e pomodoro.
Questa versione di cous cous con le verdure è una delle più semplici da preparare, è una ricetta vegetariana e naturalmente vegana, perfetta per chi cerca un piatto sano, equilibrato e facile da preparare. Ottimo sia caldo che freddo, il cous cous di verdure è ideale per un pranzo leggero, per l’estate o da portare fuori casa.
e permette di portare in tavola un piatto sano, equilibrato e pieno di colori. Pronti a prepararlo insieme? Corriamo in cucina allora,ma prima di metterci ai fornelli, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure queste ricette di cous cous:
Ingredienti per fare il cous cous di verdura
Per fare il cous cous di verdure ho scelto peperoni, porro, carote, zucchine, funghi champignon. Insomma, ciò che avevo in frigo, ma potete aggiungere cipolla, cipollotti, zucca, cavolfiori o broccoli, insomma, ci che preferite e ciò che è di stagione.
Ingredienti per fare il cous cous di verdure
Strumenti per fare il cous cous di verdure
Passaggi per fare il cous cous di verdure
Per preparare il cous cous di verdure, iniziate lavando e preparando tutte le verdure. Tagliate il porro e riducete zucchine, carote, peperone e funghi a piccoli dadini, cercando di mantenerli più o meno della stessa dimensione in modo che cuociano in maniera uniforme. Io mi sono aiutata con un taglia verdure, per fare prima.
Raccogliete tutte le verdure nel cestello della friggitrice, conditele con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e mescolate bene.
Cuocetele finché risultano morbide e leggermente dorate, mescolandole a metà cottura per farle cuocere in modo uniforme, basteranno 15-20 minuti.
Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere le verdure anche in padella, saltandole con un filo d’olio finché diventano tenere, oppure in forno a circa 180°C per una ventina di minuti, mescolandole a metà cottura.
Nel frattempo versate il cous cous in una ciotola e copritelo con acqua bollente leggermente salata. Lasciatelo riposare per circa 5 minuti, poi sgranatelo bene con una forchetta.
Quando le verdure sono pronte, unite il cous cous e mescolate bene per far insaporire tutto insieme.
Il vostro cous cous di verdure è pronto da servire, ottimo sia caldo che freddo.
Conservazione note e consigli
Il cous cous di verdure si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo potete mescolarlo con un filo di olio extravergine d’oliva per ridargli morbidezza.
Questa ricetta è molto versatile e può essere facilmente personalizzata in base alla stagione o a quello che avete in casa. Potete aggiungere, ad esempio, melanzane, pomodorini, piselli oppure ceci per ottenere un piatto ancora più ricco e nutriente.
Le verdure possono essere cotte nella friggitrice ad aria, come in questa ricetta, ma anche in padella con un filo d’olio oppure in forno a circa 180°C finché risultano morbide e leggermente dorate.
Il cous cous di verdure è ottimo sia caldo appena preparato, sia freddo, diventando perfetto per un pranzo estivo, per la schiscetta o per un buffet.
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Domande frequenti
Come si sgrana bene il cous cous?
Dopo averlo fatto riposare con l’acqua calda, basta mescolarlo con una forchetta per separare bene i granelli ed evitare che restino compatti.
Posso preparare il cous cous di verdure in anticipo?
Sì, anzi è ancora più buono dopo qualche ora perché i sapori si amalgamano meglio.
Posso usare altre verdure?
Certamente. Questa ricetta è molto flessibile: potete usare anche melanzane, zucchine, piselli, zucca, cipolle, pomodorini o ceci…
Il cous cous di verdure si può mangiare freddo?
Sì, è perfetto anche freddo ed è ideale come insalata di cous cous estiva.
Dosi variate per porzioni
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