Champignons ripieni di cous cous e formaggio

Per questa ricetta vi servono degli champignon grandi e qualcuno più piccolo.

Iniziate dal pulirli, tagliate via la parte sporca di terra, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e tamponatoli per bene.

Privateli del gambo e mettete questi da parte.

Eliminate le lamelle e gettatele vie se troppo scure.

Raccogliete i cappelli in una teglia, date un filo d’olio, una spolverata di sale e passate 10 minuti in forno a 180°C, ventilato.

Tritate il prezzemolo, schiacciate l’aglio e rosolate il tutto in un buon giro d’olio.

Affettate gli champignon più piccoli e brutti e fate lo stesso con i gambi messi da parte, uniteli al prezzemolo e all’aglio, salate e lasciate andare a fiamma vivace per una decina di minuti.

Togliete l’aglio e procedete con la ricetta.

Raccogliete il cous cous in una ciotola, il mio era agli spinaci, ma è ottimo anche il classico. Unite sale, olio e acqua bollente, mescolate, coprite e attendete 10 minuti affinché si reidrati.

Sgranate il cous cous con una forchetta e unite i funghi che avete appena trifolato.

Riprendete i cappelli che avete messo in forno, farciteli con un pezzetto di formaggio e con il cous cous, compattando bene con le mani.

Poggiate sopra il cous cous ancora un pezzetto di formaggio e ripassate in forno a 180°C per 5-7 minuti, giusto il tempo di farli gratinare.

Sfornate e servite ancora caldi e filanti.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Insalata di cous cous light con verdure e yogurt greco;

–Piatto freddo di cous cous con pollo e verdure;

–Tartare di salmone e avocado con cous cous;

–Barchette di melanzane al forno con cous cous di ceci;

–Frittelle di cous cous e zucchine;

–Cous cous con caponata di verdure estive.