Calamari con ripieno di patate agrodolce

Fate pulire i calamari al pescivendolo, ma vi assicuro che è un procedimento facilissimo. Se decideste di farlo voi, tirate d’un sol colpo i tentacoli, verranno via anche le interiora, tirate dalla sacca l’osso centrale, sciacquate la tasca molto bene e mettetela da parte. Pulite i tentacoli eliminando tutte le impurità, aiutandovi con le forbici togliete anche occhi e bocca, attenzione a non sporcarvi, i bulbi oculari schizzano davvero tanto se scoppiano! Tagliate i tentacoli in piccoli pezzi e il gioco è fatto.

Affettate una cipolla e rosolatela in olio d’oliva, unite le patate, aggiungete il sale e lasciate cuocere. A cottura ultimata delle patate, non prima, unite il succo d’arancia, le uvette e i tentacoli tagliati, lasciate insaporire fino al che il succo non sia evaporato, ci vorranno circa un paio di minuti, spegnete, aggiungete il grana e mescolate. Fate raffreddare.

Riempite le tasche di calamari con il composto di patate fino a 2/3 delle stesse, cuocendo si restringeranno, fermate le tasche con uno stuzzicadenti. Ungete i calamari ripieni con olio extravergine d’oliva, passateli in un misto di pangrattato e grana e disponeteli in una teglia ricoperta di carta forno. Posate sui calamari qualche fetta d’arancia e infornate in forno a 200°C per 15 minuti cuocendo 7 minuti da un lato e 7 dell’altro, attenti a non andare oltre, diventerebbero gommosi  costringendovi a continuare la cottura per almeno un’ora e cambiando consistenza.

Vi consiglio di assemblare i calamari anche qualche ora di portarli in tavola e infornarli invece all’ultimo minuto. Servite i calamari ancora tiepidi, guarniti con qualche fetta d’arancia e qualche foglia di prezzemolo. Vi ricordo, che se le mie ricette vi piacciono, ho il piacere di invitarvi sulla mia pagina facebook , troverete molte idee stuzzicanti e se lascerete il vostro like resterete aggiornati su tante nuove e golose ricette! Mi troverete anche su pinterest , su instagram,  su twittere su google+. Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure: Cozze gratinate al forno morbide e saporite; Pasta con pesce spada e granella di pistacchi; Involtini di pesce spada. Realizzate le ricette del blog e inviatemi le vostro foto se vi fa piacere, sarò lieta di pubblicarle sulle mie pagine social!