Biscotti con frolla alla panna

Per preparare la frolla alla panna, serve necessariamente una farina debole, che contiene tendenzialmente meno glutine, partite da burro morbido e uova e panna freddi, lavorate la pasta velocemente e cercate di non scaldare l’impasto.

Versate la farina su una spianatoia, fate una fontana e aggiungete tutti gli ingredienti, lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciatela riposare 20 minuti in frigo prima di utilizzarla.

Dopo il riposo, stendete la pasta spessa 0,3mm circa e coppate i vostri biscotti con la forma che preferite, posizionatele su una teglia antiaderente e cuocete in forno ventilato a 180°C per 5 minuti o fino ad ottenere una giusta doratura.

Sfornati i biscotti, sciogliete il cioccolato a bagno Maria e fate attenzione che l’acqua bollente non vada a contatto con la parete della bastardella, ma che la lambisca solo il vapore, il cioccolato non deve infatti scaldarsi troppo altrimenti si rovinerebbe.

Man mano che si fonde, mescolate spesso fino a scioglierlo, poi tenendo i biscotti con la punta delle dita, immergetene una metà nel cioccolato, scuotetela per eliminare gli eccessi e posizionate su un foglio di carta forno, lasciate che il cioccolato si rapprenda e poi gustate i vostri biscotti, sono sicura che li amerete! 

(Lavorando la pasta sicuramente si formeranno dei ritagli, potrete reimpastarli per utilizzarli, ma cercate di ripetere il meno possibile questa procedura e evitate di aggiungere farina, vi ritrovereste con un impasto duro e gommoso).

Conservate i biscotti ben chiusi in una scatola di latta o un contenitore ermetico, si manterranno freschi più a lungo.

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