Polpette al forno con patate

In una ciotola capiente raccogliete il pane raffermo tagliato a pezzetti (se la crosta fosse troppo dura o rustica, meglio eliminarla) e irrorate di latte fino a coprirlo, lasciate riposare almeno mezz’ora o per tutto il tempo necessario affinché il pane assorba il liquido, inzuppandosi.

Raccogliete il macinato in una ciotola e unite il pane bagnato e strizzato, lavorate molto bene con le mani fino ad ottenere un composto uniforme e omogeneo.

Unite il formaggio, le uova, il prezzemolo, sale, pepe e lavorate ancora, fino ad ottenere nuovamente un composto uniforme.

Lasciate riposare dieci minuti e intanto dedicatevi alle patate.

Pelate le patate e la cipolla, lavatele, tagliate a tocchetti le prime e a pezzetti molto piccoli le seconde.

Raccogliete tutto in una ciotola, unite il sale, un abbondante giro d’olio, sale, pepe e rosmarino.

Mescolate per bene e versate in una toglia.

Infornate a 180°C statico già caldo e cominciate a cuocere.

Riprendete il macinato, formate delle polpette grandi come una noce e ripassatele nella farina.

Trascorsi 15 minuti dall’inserimento delle patate in forno, tiratele fuori e con delicatezza fate un po’ di spazio per inserire le polpette.

Rimettete in forno, cuocete per 15 minuti, poi rigirate e mescolate con delicatezza, inserite di nuovo e cuocete per altri 15 minuti.

Sfornate e servite mentre sono ancora calde e morbide.

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