La ricetta della ricotta impanata è semplicissima da realizzare. Pochi minuti di lavoro e pochi ingredienti per ottenere un secondo piatto gustosissimo che andrà a ruba. Io l’ho tagliata a fette, ma, sua volta, una fetta può anche essere tagliata in 4 parti, in modo da realizzare dei pezzi più piccoli da presentare come antipasto o per l’aperitivo. La ricotta fritta in padella, accompagnata da una fresca insalata, sarà sicuramente apprezzata anche dai più piccoli. La ricotta a casa mia viene consumata spesso, specie come condimento della pasta con le fave verdi, nella pasta al forno, ma anche nelle polpette o da sola, semplicemente cotta al forno. Ma ora, andiamo a vedere come preparare la Ricotta panata fritta in padella.
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Ingredienti per la Ricotta impanata
- Energia 393,20 (Kcal)
- Carboidrati 19,51 (g) di cui Zuccheri 1,60 (g)
- Proteine 18,68 (g)
- Grassi 27,08 (g) di cui saturi 10,77 (g)di cui insaturi 5,45 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 572,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 145 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa serve per la Ricotta impanata
Passaggi per la Ricotta impanata
Per questa ricetta è necessario che la ricotta sia molto fresca e ben scolata dal suo siero. Può essere utilizzata sia la ricotta di pecora, che quella bovina.
Per rendere la ricotta compatta, lasciarla nella sua stessa fuscella e metterla in un contenitore con la base più stretta del diametro della fuscella stessa, in modo che il siero non entri in contatto col formaggio. Lasciarla così per almeno una notte.
Svuotare la fuscella e sistemare la ricotta su di un tagliere o su un piatto piano. Tagliarla a fette di circa 1 cm, procedendo con cautela per non fare rompere queste ultime.
Sgusciare l’uovo in un piatto e sbatterlo con una forchetta. Passarvi le fette di ricotta e subito dopo panarle con del pangrattato messo dentro un piatto. Far aderire bene la panatura.
Situare le fette in un vassoio, evitando di farle accavallare tra di loro. Mettere sul fuoco una padella con dell’olio extravergine di oliva e lasciare scaldare.
Friggere la ricotta a fuoco moderato, aggiungendo anche un po’ di sale. Una volta che la ricotta risulterà dorata, girarla con delicatezza dall’altro lato e lasciare dorare ancora.
Tirarla fuori dalla padella e poggiare su fogli di carta assorbente a perdere l’unto di frittura. La ricotta molto calda risulta molliccia, basta semplicemente lasciarla intiepidire un po’, affinchè acquisti una consistenza più soda.
La Ricotta impanata è pronta per essere gustata. Buon appetito!
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