In questo periodo, la zucca la fa da padrone sulla mia tavola. La preparo abbastanza spesso, variando con ricette dolci e salate, che ho raggruppato in questa raccolta, per fare in modo che possiate consultarle con facilità. Oggi ho preparato la Pasta al forno zucca e salsiccia, un primo piatto semplice da realizzare, ricco di gusto, che vi farà fare una bella figura e sarà gradito da chi siederà alla vostra tavola. Non si tratta di una preparazione complessa, quindi, se volete cucinare anche voi questa squisita Pasta con zucca e salsiccia al forno, non vi resta che seguire le mie indicazioni.
- Energia 830,24 (Kcal)
- Carboidrati 42,04 (g) di cui Zuccheri 7,10 (g)
- Proteine 38,51 (g)
- Grassi 56,41 (g) di cui saturi 17,59 (g)di cui insaturi 11,70 (g)
- Fibre 3,05 (g)
- Sodio 3.475,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 299 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la preparazione della Pasta al forno zucca e salsiccia
- 320 gpasta
- 600 gzucca
- 250 gsalsiccia
- 100 gpancetta
- 100 gParmigiano Reggiano DOP
- 250 mlbesciamella
- 1mozzarella
- 1 ramettorosmarino
- 1cipollotto fresco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.acqua
- 11/2 bicchierevino bianco
Cosa serve per la Pasta al forno zucca e salsiccia
- 1 Tegame
- 1 Pentola
- 1 Teglia
- 1 Coltello
- 1 Padella
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione della Pasta al forno salsiccia e pancetta
Cominciare con la preparazione del condimento della pasta al forno. Preparare la besciamella come metà delle dosi che si trovano Qui.
Togliere la buccia alla zucca, i filamenti che si trovano al suo interno e i semi. Tagliare la zucca, riducendola a pezzetti.
Mettere dell’olio di oliva in un tegame e lasciare scaldare (se si preferisce il burro, va bene anche quello). Aggiungere la cipolla a cubetti o a fettine e lasciare rosolare appena.
Pubblicità Aggiungere la zucca e il rosmarino e lasciare rosolare anche questa, sempre a fuoco dolce, mescolando spesso. Salare, impepare e cuocere con il coperchio, aggiungendo dell’acqua, quando quella che rilascerà naturalmente la zucca si asciugherà.
Intanto, mettere in un padellino la salsiccia senza il budello e la pancetta e lasciare rosolare tutte e due. Sfumare con il vino bianco. Quando la zucca sarà ben cotta, tanto da sfaldarsi, passarla con un frullatore ad immersione.
Aggiungere la salsiccia e la pancetta, mescolare e mettere di nuovo sul fornello, aggiungendo ancora un po’ di acqua e mescolando, per evitare che la crema si attacchi al fondo del tegame.
Pubblicità Lasciare cuocere ancora per una quindicina di minuti, in modo che tutto si insaporisca bene. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, perché dovrà continuare a cuocere in forno. Condire la pasta con la crema di zucca e la besciamella, mettendo un po’ di questi due condimenti da parte.
Unire anche il formaggio e la mozzarella a pezzetti e mescolare bene.Versare la pasta dentro una teglia antiaderente e livellarla col dorso del cucchiaio di legno.
Pubblicità Concludere mettendo sulla superficie un altro po’ di crema di zucca, di besciamella e formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie.
Sfornare, lasciare riposare 10 minuti e servire la Pasta al forno zucca e salsiccia. Buon appetito
I consigli di Annamaria
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