Gli spaghetti con asparagi e gamberi sono uno squisito primo piatto, semplice e veloce da preparare che cucino sempre molto volentieri. Amo particolamente gli asparagi e ogni anno a fine Marzo, il loro periodo, ne compro e cucino in abbondanza. Ci preparo delle paradisiache polpette di asparagi e mortadella, una squisita tasca di vitello ripiena e dei fantastici primi piatti come questi spaghetti. L‘unione di diversi sapori che si arricchiscono a vicenda dà vita ad un piatto armonioso, leggero, raffinato e d’effetto. Un primo per tutte le stagioni e tutte le occasioni, dal pranzo della domenica alle festività. Trasferiamoci ai fornelli e cuciniamolo insieme…
Ingredienti
- 320 gSpaghetti N°5
- 300 gcode di gambero
- 250 gAsparagi
- 2Cipollotti
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Erba cipollina
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.Sale e pepe
Preparazione
Mondate gli asparagi eliminando la parte finale bianca, dura e fibrosa. Tagliate i gambi a rondelle e lasciate le punte intere. Se gli asparagi sono molto grandi potete tagliare le punte a metà nel verso della lunghezza. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e fateci appassire i cipollotti affettati finemente. Unite gli asparagi, aggiungete ½ bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere coperto per 5 minuti. Tagliate a tocchetti le code di gambero, unitele agli asparagi e fate cuocere per altri 3-4 minuti mescolando spesso. Spegnete la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato e l’erba cipollina.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti scolandoli leggermente al dente. Trasferiteli nella padella con il condimento e saltateli velocemente per un minuto. Distribuite gli spaghetti con asparagi e gamberi nei piatti individuali da portata, spolverizzate con una macinata di pepe nero e servite. Buon appetito!