Orate al barbecue

Lo scorso fine settimana ho preparato le orate al barbecue, dopo anni di possesso senza utilizzo, mi sono decisa ad utilizzare questo sconosciuto grill. La prima esperienza dopo l’acquisto non era stata del tutto positiva e tra gli impegni e un po’ di delusione la voglia di riprovarci è andata scemando nel tempo. Fino alla scorsa settimana quando, parlando con mio marito, mi sono resa conto che è un vero peccato avere a disposizione un buon barbecue e non utilizzarlo. Dunque rimboccate le maniche, ho reperito un po’ di informazioni dai nostri amici appassionati di grigliate e mi sono messa all’opera. Il sabato ho preparato  scamorzine al miele e pollo, la domenica queste buonissime orate. Preparare il pesce intero sul bbq può risultare complicato al momento di girarlo perché rimane attaccato e si rompe facilmente, ho deciso allora, essendo alle prime armi, di cucinarle al cartoccio per evitare il problema. Per conferire al pesce una nota particolare ho deciso di utilizzare le schegge di legno di ciliegio, che da molti è considerato il miglior legno da affumicatura in quanto va bene sia con pesce che carne. Avendo un bbq con coperchio ho utilizzato il metodo della cottura indiretta ossia con la brace disposta lateralmente e non sotto gli alimenti. Il risultato mi ha soddisfatta tantissimo, le orate erano buonissime, saporite, succose e l’affumicatura regalava delle piacevolissime sensazioni. Inutile dirvi che il barbecue ormai mi ha conquistata e ho intenzione di cucinarci molte altre ricette  sia di pesce che di carne. Nel frattempo però vi passo la ricetta di queste deliziose orate al cartoccio.