Uno dei secondi piatti più amati della cucina italiana sono le cosce e sovracosce di pollo, cotte in forno e accompagnate con patate novelle. Come il pollo arrosto questo piatto è un classico per il pranzo della domenica in famiglia, uno di quei classici senza tempo che non deludono mai. Vediamo come cucinarlo alla perfezione.
Ingredienti
- 3Cosce di pollo
- 3sovracosce di pollo
- 1 spicchioAglio
- kgPatate novelle
- q.b.Pepe nero
- q.b.Rosmarino
- 1 bicchierinoVino bianco
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1 pizzicoPaprika piccante (Facoltativo)
Preparazione
Lavate cosce e sovracosce sotto l’acqua corrente, asciugatele tamponando con carta assorbente e mettetele in una insalatiera capiente. Condite ognuna con sale, pepe, rosmarino, aglio a pezzetti e, se la gradite, una pizzicata di paprika piccante. Massaggiate per bene il pollo con la marinata, poi bagnate con un filo di olio extravergine e il vino. Lasciate insaporire per 30-40 minuti. Stendete un foglio di carta da forno in una teglia e adagiateci le cosce e sovravosce con tutto il condimento. Bagnate con un altro olio e cuocete in forno ventilato 180°C per 1 ora. Nel frattempo lavate, asciugate le patate e conditele con olio, sale e rosmarino.Trascorsa l’ora di cottura del pollo, tirate fuori la pirofila, unite le patate e infornate di nuovo per altri 30 minuti. Sfornate, trasferite cosce, sovracosce e patate in un vassoio da portata e servite in tavola. Buon Appetito.