Gli champignon ripieni sono un antipasto/contorno semplice, gustoso e leggero che stupisce per bontà e versatilità di abbinamento. Una pietanza economica che si prepara in poco tempo e con pochi modesti ingredienti, ma appetitosa, saporita e soddisfacente come possono essere i piatti più elaborati e costosi. Anche semplicemente trifolati o sabbiosi i funghi deliziano sempre con semplicità. Fondamentali, per la buona riuscita del piatto, sono la freschezza e la grandezza degli champignon. Al momento di acquistarli controllate che siano belli sodi e di grandi dimensioni. Passiamo alla ricetta.
Ingredienti
- 400 gFunghi champignon
- 1 spicchioAglio
- 4 cucchiaiPangrattato
- q.b.Prezzemolo fresco
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe (facoltativo)
Strumenti
- Coltello
- Piatto
- Padella
- Canovaccio
Preparazione
Pulite accuratamente gli champignon strofinando molto delicatamente le calotte con un panno da cucina pulito. Fate attenzione a rimuovere per bene tutta la terra. Staccate i gambi, eliminate l’estremità terrosa e teneteli da parte.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Sbucciate e tritate anche l’aglio.
Riducete i gambi degli champignon a pezzettini e, in una ciotola, uniteli all’aglio tritato, un poco di prezzemolo e due cucchiai di pangrattato.
Salate e, se lo graditete, aggiungete una macinata di pepe nero. Bagnate con un goccio di olio e mescolate per distribuirlo.
Riempite, una alla volta, le calotte degli champignon con il ripieno, spolverizzate la superficie con un pizzico ancora di pangrattato e spruzzate con poco olio.
In una padella antiaderente scaldate un filo leggero di olio evo, depositate all’interno le calotte degli champignon con il ripieno rivolto verso l’alto e distribuite sul fondo l’eventuale ripieno avanzato.
Fate cuocere qualche minuto a fiamma media dopodichè coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete i funghi per 10-15 minuti.
Trasferite gli champignon ripieni e il loro sughetto in un ampio piatto da portata e servite.
Buon Appetito!Pubblicità