Le fettuccine con zucchine, bottarga e limone sono un primo piatto gustoso, saporito, chic e di grande effetto. Un piatto genuino e sostanzioso, rispettoso della tradizione italiana, dal sapore mediterraneo e dal profumo fresco e invogliante.
Un primo semplice e veloce da preparare ideale per il pranzo del fine settimana, quando si hanno ospiti e per le occasioni speciali.Se avete tempo a disposizione potete, come ho fatto io, preparare in casa le fettuccine all’uovo o altrimenti acquistarle pronte o utilizzare in sostituzione linguine o vermicelli.
In circa mezz’ora porterete in tavola un primo piatto che affascinerà a prima vista, inebrierà di profumo e soddisferà anche i palati più difficili.
Ingredienti
- 280 gFettuccine all’uovo
- 2Zucchine grandi
- q.b.Bottarga di muggine (polvere e scagliette)
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Limone (Scorza grattugiata)
- q.b.Sale fino
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela ad ebollizione per la cottura delle fettuccine.Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili. Scaldate un filo di olio evo in una ampia padella antiderente, unite l’aglio vestito e fate insaporire un paio di minuti. Quando l’aglio avrà rilasciato il suo aroma eliminatelo. Unite le zucchine a rondelle, mescolate e lasciate cuocere per 10-12 minuti. Il tempo di cottura varia in base a quanto spesse sono le rondelle, considerate che a fine cottura le zucchine dovranno rimanere un po’ croccanti.Cuocete le fettuccine, mettete da parte un mestolo di acqua di cottura e scolatele. Trasferitele nella padella con le zucchine, fatele saltare per 2-3 minuti dopodichè unite la bottarga e un paio di cucchiai di acqua. Infine aggiungete con la scorza di limone grattugiata per donare al tutto un tocco di freschezza.Trasferite le fettuccine con zucchine, bottarga e limone nei piatti individuali da portata e servite.Buon Appetito!
Note
Potete utilizzare per questo piatto sia la bottarga di muggine che quella di tonno, sia in polvere che a scagliette.