Con questa insalata invernale di cavolo, mela e frutta secca non rinunceremo al piacere di un contorno fresco e leggero anche quando fa freddo. Il cavolo poi è ricco di molteplici proprietà salutari, proprietà che si apprezzano meglio proprio se consumato a crudo. Tanto per cominciare il cavolo è ricco di ferro e di calcio, il che lo rende un alleato prezioso nell’alimentazione vegana. Inoltre apporta fibre e acidi grassi omega 3 e omega 6. Infine il cavolo è un ottimo antinfiammatorio, rinforza il sistema immunitario, aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna ed è ricco di sostanze antiossidanti. Anche la frutta secca, ampiamente utilizzata sempre nell’alimentazione vegana, è un ottima fonte vegetale di vitamine, proteine e sali minerali. Un contorno dunque “a tutta salute”, e poi anche buono!
- Energia 276,80 (Kcal)
- Carboidrati 14,76 (g) di cui Zuccheri 7,21 (g)
- Proteine 6,70 (g)
- Grassi 23,00 (g) di cui saturi 2,21 (g)di cui insaturi 9,73 (g)
- Fibre 5,86 (g)
- Sodio 511,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 350 gcavolo verza
- 1mela (biologica)
- 30 gnoci (sgusciate)
- 30 ganacardi
- 30 gnocciole intere spellate
- 30 gmandorle (sgusciate)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.succo di limone
Prepariamo l’insalata di cavolo in pochi semplici passi
Preparare questa gustosa e salutare insalata invernale di cavolo, mela e frutta secca è semplicissimo.
Per prima cosa lavate accuratamente il cavolo e affettatelo molto sottilmente. Lavate anche la mela (che deve essere di provenienza biologica) e tagliatela a spicchi sottili senza togliere la buccia.
Spruzzate le fettine di mela con il succo di limone per non farle annerire, dopodichè in una terrina mescolate il cavolo, la mela e la frutta secca tritata grossolanamente con il coltello.
In una ciotola sbattete con la forchetta olio, sale e ancora un pò di succo di limone a vostro gusto, quindi usate questo condimento per insaporire l’insalata invernale di cavolo, mela e frutta secca.
Servite subito.
Se voglio preparare l’insalata di cavolo, mela e frutta secca in anticipo?
Se volete preparare questa insalata di cavolo in anticipo, magari per portarla con voi sul lavoro, vi consiglio di mescolare tutti gli ingredienti tranne il condimento, poi mettere l’emulsione di olio, sale e limone in un barattolino che verserete sull’insalata solo al momento di consumarla.