12 Giugno 2026

Pane focaccia con pesto e scamorza – Sofficissimo, filante e facile

Name: Pane focaccia con pesto e scamorza – Sofficissimo, filante e facile
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 700 g farina 0; 250 ml latte; 200 ml acqua; 7 g lievito di birra disidratato; 12 g sale; 20 ml olio extravergine d'oliva; 200 g pesto; 200 g parmigiano; 200 g scamorza; 50 g yogurt bianco naturale

Mediterranea

Il pane focaccia con pesto e scamorza è una ricetta irresistibile, soffice e profumata, perfetta da portare in tavola al posto del pane o come sfizioso antipasto.

Grazie alla sua consistenza morbida e al ripieno filante, questa focaccia conquisterà tutti al primo morso: il pesto dona un profumo intenso e aromatico, mentre la scamorza si scioglie creando un cuore filante e goloso.

Una preparazione semplice ma d’effetto, ideale per buffet, aperitivi o cene in famiglia.

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DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni10/12
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

700 g farina 0

250 ml latte

200 ml acqua

7 g lievito di birra disidratato

12 g sale

20 ml olio extravergine d’oliva

200 g pesto

200 g parmigiano

200 g scamorza

50 g yogurt bianco naturale

Strumenti

Passaggi

👩‍🍳 Preparazione video QUI.

In una ciotola metto la farina, il lievito, il sale e un po’ di spezie a piacere.
Comincio ad impastare aggiungendo il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido.
Impasto per circa 10-15 minuti finché diventa liscio ed elastico.
Aggiungo l’olio e continuo ad impastare ancora un po’ per farlo incorporare bene.

Trasferisco l’impasto sul piano di lavoro, formo una palla e lo metto in una ciotola. Copro e lascio lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitato, lo riprendo e lo stendo sul piano di lavoro.
Taglio l’impasto in quadrati o rettangoli.

Passo ogni pezzo nel pesto e poi nel parmigiano grattugiato.
Sovrappongo i pezzi formando piccoli blocchi da 4-5 strati.
Sistemo i blocchi nella teglia da plumcake

tra uno e l’altro, inserisco fettine di scamorza.
Copro e lascio lievitare fino al raggiungimento del bordo dello stampo.

Dopo il riposo…

Spennello la superficie con un po’ di yogurt e aggiungo del parmigiano sopra.
Faccio cuocere in forno statico a 180°C per circa 50-60 minuti.

Questo pane focaccia con pesto e scamorza è una ricetta semplice ma davvero scenografica: soffice, profumata e con un ripieno irresistibile. Perfetta per sorprendere tutti con qualcosa di diverso dal solito!

Consigli utili:

Puoi sostituire la scamorza con mozzarella ben scolata o provola.
Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi un po’ di aglio in polvere o peperoncino.
Controlla la cottura: se si scurisce troppo, copri con carta alluminio.
È buonissima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata.