Ingredienti:
sarde freschissime
1-2 uova
2-3 cucchiai di latte
qualche cucchiaiata di farina 00
abbondante pane grattugiato
sale fino
q.b. di olio di semi di arachide
Passarle prima nella farina, poi nell’uovo leggermente battuto e infine nel pane grattugiato, indorandole bene e pressandole formando delle cotolette.
Friggere il pesce in olio caldo, scolarle, far perdere l’unto in eccesso su carta assorbente, spolverare di sale fino e servire.