Mango e quattro salutari insalate. Ogni giorno un’insalata divers a con a base uno stesso ingrediente, il mango. Radicchio, scarola, arancia, cavolo cappuccio, si incontrano molto bene con questo frutto tropicale. Un pizzico di pepe e qualche goccia di succo di lime completano il piatto..
Leggi anche:
Insalata di cavolo cappuccio rosso mela e noci
Ingredienti
Mango, radicchio tardivo, pere e noci
Mango, arancia, scarola, cipollotto e noci
Mango, arancia, lime e noci
Mango, radicchio tardivo, cavolo cappuccio e scarola
Strumenti
Mango e quattro salutari insalate
Passaggi
Per tutte e quattro le insalate:
Preparare un’emulsione di olio extravergine, pepe e sale in una ciotolina e tenere da parte.
Pelare, togliere il nocciolo e tagliare a dadini il mango.
Dove è previsto il radicchio tardivo di Treviso e l’insalata scarola, lavare e asciugare le foglie e ridurle in pezzetti.
L’arancia va pelata a vivo, ben pulita da buccia e pellicina attorno gli spicchi.
Il cavolo cappuccio va tagliato a julienne sottilissima.
Comporre le insalate con gli ingredienti indicati, condire con l’emulsione di olio, sale e pepe e completare con l’aceto.
Dove è previsto il lime, invece dell’aceto è preferibile completare con qualche goccia del lime stesso.
Mango, radicchio tardivo, pere e noci
Mango, arancia, scarola, cipollotto e noci
Mango, arancia, lime e noci
Mango, radicchio tardivo, cavolo cappuccio e scarola
Dosi variate per porzioni