San Martino salato. L’idea nasce per partecipare ad una simpatica gara fra amici “Gran Premio di San Martino”: Preparare un San Martino (dolce tipico di Venezia, fatto con pasta frolla che rappresenta San Martino a cavallo decorato con glassa, confettini e cioccolata) diverso dal solito, particolare…. Quello dolce, bene o male è sempre lo stesso, si possono cambiare le decorazioni in superficie, la sagoma in base allo stampo o al disegno fatto a mano, ma è tanto difficile trovare qualcosa di originale….Ho pensato, allora, ad un San Martino salato: frolla salata interamente decorata con insalata russa, fettine di uova sode, cetriolini capperi e maionese. Un antipasto perfetto in attesa di finire il pranzo con il classico San Martin dolce.
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San Martin
San martino al cioccolato
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 125 gburro freddo
- 1uovo
- 5 gsale grosso
- q.b.insalata russa
- 1uovo sodo a fettine
- qualchecetriolino sotto aceto
- qualchecappero dissalato
Strumenti
- Stampo per San Martino
- Mattarello
- Tagliauova
Preparazione
Preparare la frolla salata impastando velocemente, con la planetaria, tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto di briciole. Lavorarlo brevemente con le mani, ricavarne un panetto, avvolgerlo in pellicola e farlo riposare in frigo per circa un’ora.
Estrarre la frolla dal frigo e tirarla con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm.
Tagliarlo con lo stampo, appoggiarlo sulla piastra del forno ricoperta da cartaforno e cuocerlo a 170° per circa 20-25 minuti.
Sfornare il San Martino, farlo raffreddare e procedere alla decorazione.
Coprirlo con uno strato di insalata russa e decorare con sott’aceti, fettine di uova sode, capperi e completare con un filo di maionese fatta uscire da un conetto di carta….
Buon appetito!
Come sempre, un consiglio in più….
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