Bevarasse saltae
Ingredienti
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- 1 kgbevarasse (vongole, cape comuni, lupini)
- q.b.olio extravergine di oliva
- 1 spicchioaglio
- 1 bicchierevino bianco secco
- 1 pizzicopepe nero macinato di fresco
- q.b.prezzemolo tritato
- qualchegoccia di succo di limone (facoltativo)
Strumenti
- Casseruola
Preparazione
Lasciare le bevarasse in ammollo per circa mezz’ora in acqua e sale quindi sciacquarle con cura.
Scaldare in una padella l’olio con l’aglio, togliere quest’ultimo e versare le vongole. Mescolare, aggiungere il vino bianco e coprire con il coperchio lasciando cuocere per 4-5 minuti. Le cape si apriranno rilasciando il loro “brodetto” e sprigionando il loro profumo di mare.
Togliere le cape dalla padella man mano che si aprono (la cottura prolungata le rende dure e gommose), adagiarle in una zuppiera e condirle con prezzemolo (chiedo perdono, ho fatto la foto prima di metterlo!) e pepe nero.
Servire le bevarasse calde, con qualche goccia di succo di limone (se piace) e una fetta di pane tostato. Buon appetito!!!!!
Con le bevarasse saltae si possono preparare gli spaghetti o il risotto, piatti tipici e mitici della cucina veneta!
Ancora un consiglio…..
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