Frollini alla marmellata di ciliegie. Frollini alla marmellata di ciliegie. Buonissimi. Ho preso la ricetta da Sofia del Blog Golosofia che seguo spesso con interesse. Li ho fatti per la prima volta utilizzando marmellata di ciliegie fatta in casa l’estate scorsa. Senz’altro li rifarò ancora, userò una marmellata più soda, questa di ciliegie, essendo senza pectina, è troppo fluida per questi biscottini ed è stata assorbita dalla frolla in cottura, compromettendone l’effetto estetico, ma non quello del gusto…
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 150 gZucchero a velo
- 150 gBurro freddo
- 3Tuorli d’uovo
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1 cucchiainoscorza grattugiata di limone
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoVaniglia in polvere
- q.b.Marmellata di ciliegie (io fatta in casa)
Strumenti
- Impastatrice
- Mestolo di legno
Preparazione
Disporre la farina setacciata con il lievito a fontana, aggiungere al centro lo zucchero a velo, il burro freddo a pezzetti, i tuorli, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia, e il sale e lavorare il tutto velocemente con le punta delle dita o con il mixer, fino ad ottenere una pasta compatta.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per circa un’ora.
Una volta fatto riposare l’impasto in frigorifero, formare tante palline, grandi circa come una noce e disporle sulla piastra del forno ricoperta da cartaforno, distanziate qualche cm. l’una dall’altra.
Con la parte finale di un mestolo di legno, formare, al centro delle palline, un foro e riempirlo di marmellata di ciliegie con l’aiuto di un cucchiaino.
Infornare a 165° funzione ventilata, per 20-25 minuti. Saranno cotti quando i bordi cominceranno a colorire.
Far raffreddare i biscotti e spolverizzarli, a piacere, con zucchero a velo.
Buon appetito!
Consiglio del giorno….
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