Amor polenta. Avevo comprato lo stampo per l’Amor polenta, dolce a base di farina di mais tipico della città di Varese, circa dieci anni fa…. Strano ma vero….solo oggi, trovata una semplice ricetta sulla confezione di farina fioretto di mais, ho deciso di farlo…Profumato, morbido e buonissimo, casalingo, ma raffinato allo stesso tempo….
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Ingredienti
- 100 gFarina di mais fioretto
- 80 gFarina 00
- 100 gBurro
- 120 gZucchero a velo
- 70 gFarina di mandorle
- 2Uova
- 1 cucchiainolievito
- 2 cucchiaiRum
- 1 pizzicoVaniglia in polvere
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- Frusta elettrica
- Stampo scanalato per Amor polenta (o da plumcake)
Preparazione
Far sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
Setacciare assieme le farine (00 e fioretto), il lievito, il sale e la polvere di vaniglia.
Montare lo zucchero a velo con il burro fuso, aggiungere le uova (uno alla volta), bagnare con il rum e unire, a cucchiaiate, le farine e la farina di mandorle, amalgamando bene.
Imburrare e infarinare lo stampo, versarvi il composto, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e infornarlo a 175° per circa 40 minuti.
Sfornare, sformare il dolce e cospargerlo di zucchero a velo.
Buon appetito!
Consiglio del giorno……
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