Canoce olio e limone. E’ un antipasto tipico delle nostre zone, delicato, ma allo stesso tempo pieno di gusto. Le “canoce”, canocchie o cicale di mare in italiano, sono ottime nel periodo autunno-inverno specialmente nei mesi il cui nome contiene la lettera erre. Boh, non vi so spiegare perchè. E’ una cosa che ho sempre sentito dire e comunque l’ho constatato: è proprio vero…………….
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Ingredienti
- 10Canocchie
- 1 fogliaalloro
- q.b.sale
- q.b.Pepe
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine di oliva
Strumenti
- Padella grande
- Coperchio
- Forbici
Preparazione
Lavare con cura le “canoce” e stenderle, possibilmente in un solo strato, nella padella.
Aggiungere una foglia di alloro, poco aceto bianco, un cucchiaio di acqua, coprire con il coperchio e cuocerle per 4-5 minuti.
Trasferire le canoce su un piatto e continuare con altre canoce finchè sono esaurite.
Lasciarle raffreddare, quindi pulirle tagliando con una forbice il guscio dorsale su entrambi i lati dalla coda fino alla testa e staccandolo, lasciando in bellavista la bianca polpa della canocia.
In una ciotolina emulsionare olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato, insaporire con uno spicchio di aglio intero che verrà tolto prima di versare l’emulsione sulle “canoce” stese su un piatto da portata.
E…………..Buon appetito!
Consiglio….
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le pannocchie! buone io le adoro! mia mamma le passa in farina e poi le frigge io le faccio al sugo… così nn le ho mai fatte saranno di sicuro molto saporite!!
Ciao cara,
sono appetitosissime….brava…
un bacione grande…
Sarabella
Grazie Sarabella, ricambio di cuore. Elena
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complimenti per la spiegazione e presentazione;