Ingredienti:
un kilo di piselli freschi
un piccolo cipollotto
una carotina novella
q.b. di olio extravergine di oliva
pepe e sale
q.b. di brodo vegetale
prezzemolo tritato
Tritare sottilmente il cipollotto e scaldarlo in poco olio extravergine. Aggiungere i piselli sgranati e sciacquati brevemente in acqua corrente e la carotina pelata e tagliata a rondelle sottili.
Far insaporire, unire, a filo, poco brodo vegetale, coprire e cuocere finchè i piselli sono teneri e il liquido di cottura ridotto.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere, volendo, un ricciolo di burro a crudo per dare maggior delicatezza, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Ne avanzano? Condiamo la pasta (perfette le farfalle), facciamo un risottino o condiamo il cuscus…….