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Rigatoni alle zucchine tipo “norma”

La pasta alla Norma con le zucchine al posto delle melanzane e  parmigiano invece di ricotta salata? Ho voluto provare: non solo si può fare, si deve fare!

Ingredienti: (per 2 persone)

180 gr. di rigatoni

sugo ristretto di pomodoro

basilico

2 zucchine

olio di semi di arachide

poca farina

sale

parmigiano grattugiato

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e, dopo averle infarinate, friggerle in olio di semi di arachide e lasciarle scolare su carta da cucina.

Cuocere la pasta e condirla con il sugo di pomodoro profumato con basilico, aggiungere le rondelle di zucchine fritte e abbondante parmigiano grattugiato.

Beh, provate e sappiatemi dire!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di GialloZafferano:

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