Le piadine sono buonissime, farcite con lo squacquerone, la crescenza i salumi… Ma sono anche super caloriche.
Io adoro le piadine ma ogni volta che le mangio, pensando a tutto lo strutto con cui sono preparate, mi sento davvero in colpa!
Perchè non pensare ad un modo di gustarsi una bella piadina senza grassi? La ricetta rivisitata di oggi è rappresentata proprio dalle “piadine light“. Sono senza strutto, senza burro, senza latte e senza lievito… solo farina, acqua e sale. Farcite le vostre piadine con verdure grigliate e crescenza light e otterrete un piatto unico fresco, equilibrato e gustoso!
INGREDIENTI (per 4 piadine):
- 240 gr. di farina 0 (potete usare anche la farina di kamut o quella integrale);
- 140 gr. di acqua fredda;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Setacciate la farina in una ciotola e unite il sale. In un pentolino scaldate l’acqua (senza portarla ad ebollizione), aggiungete l’olio e amalgamatela alla farina fino ad ottenere un impasto che potete lavorare su una spianatoia senza che si attacchi alle mani.
Dividete l’impasto in 4 palline dello stesso peso (circa 90 grammi), copritele con un canovaccio pulito e lasciatele riposare per 10/15 minuti.
Stendente col mattarello le palline di impasto secondo lo spessore desiderato, cuocete le piadine in una padella antiaderente da entrambi i lati.
A presto 🙂
Cous cous di verdure
Io amo il cous cous. Mi piace in tutte le salse: col pesce, con il condiriso… mi piace anche da solo, con un filo d’olio e basta.
La mia versione preferita, però, è con le verdure di stagione leggermente spadellate, quel tanto da farle rimanere croccanti.
E’ proprio per questo che oggi vi propongo la ricetta – poco innovativa a dire la verità – del cous cous di verdure. E’ una preparazione molto semplice, gustosa, fresca a digeribile adatta per la spiaggia, per l’ufficio, per il picnic…!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 100 g di couscous (io ho utilizzato quello barilla);
- 200 ml di brodo vegetale caldo;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 scalogno;
- 1 peperone giallo di piccole dimensioni
- 2 pomodori rossi;
- 1 carota
- 8 olive nere denocciolate;
- Sale e basilico q.b..
PREPARAZIONE:
Mettete il cuscus in una ciotola, copritelo con il brodo bollente e lasciatelo riposare coperto per 5 minuti. Trascorso il tempo mescolatelo e sgranatelo con una forchetta, avendo cura di separare bene i chicchi.
Lavate il peperone, eliminate il torsolo, tagliatelo a listarelle poi a cubetti. Lavate i pomodori, eliminate i semi e tagliate anch’essi a cubetti. Lavate e pelate la carota, poi tagliatela a cubetti.
In una padella mettete lo scalogno affettato finemente e l’olio, quando lo scalogno sarà imbiondito versate nella padella le verdure precedentemente tagliate, fatta eccezione per i pomodori, salate leggermente.
Quando le verdure saranno leggermente cotte spegnete il fuoco e unite i pomodori a cubetti. Unite le verdure al cous cous e aggiungete le olive denocciolate tagliate a fettine. Aggiungete il basilico tritato a mano. Fate riposare un’ora in frigo prima di servire.
NB: potete aggiungere anche dei ceci già lessati!
A presto 🙂
Burger di lenticchie: vegetariani con gusto!
Da un po’ di tempo a questa parte ho cercato di abbracciare un regime alimentare con un ridotto consumo di carne, fondamentalmente la carne non mi è mai piaciuta granchè, del resto basta un po’ di fantasia per godersi comunque un ottimo hamburger.
Oggi vi propongo la ricetta degli hamburger di lenticchie: con le lenticchie già pronte nelle lattine otterrete un buonissimo secondo in pochissimo tempo. Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI (per 4 burger)
- 320 gr. di lenticchie lesse;
- 1 scalogno;
- 1 carota piccola;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 1 uovo;
- prezzemolo, sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Scolate bene le lenticchie, mettetele in un recipiente a bordi alti insieme con la carota, lo scalogno affettato finemente, il prezzemolo, l’uovo, il sale e il pepe; frullate tutto con un minipimer.
Aggiungete al composto il pangrattato: l’impasto dei burger dovrà risultare asciutto ma non secco. Con un coppapasta date forma ai vostri burger e lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti.
Fateli cuocere i burger in una padella con un filo d’olio per circa 3 – 4 minuti per parte a fuoco medio. Potete servirli con i classici panini da hamburger o accompagnati da insalata o verdure grigliate.
Spero vi piacciano, a presto 🙂
Involtini di zucchine
Ciao a tutti!
oggi per pranzo vi propongo questa ricetta-riciclo: gli involtini di zucchine. Riciclo perchè avevo delle zucchine già grigliate – e scondite – nel frigo da un paio di giorni e del formaggio spalmabile light da smaltire.
Sono buonissime e possono essere servite sia come antipasto che come secondo leggero. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 4 zucchine romanesche grandi;
- 100 gr. formaggio spalmabile light (io ho usato l’exquisa light);
- 1 cucchiaino d’olio;
- sale e pepe q.b.;
- erba cipollina
PREPARAZIONE
Lavate, tagliate a striscioline le zucchine e grigliatele, salandole leggermente. Quando saranno pronte conditele con un cucchiaino d’olio e lasciatele intiepidire.
In una terrina mettete il formaggio spalmabile, un po’ di sale e pepe nero. Spalmate il composto – aiutandovi con una spatolina – sulle striscioline di zucchine e arrotolatele su loro stesse per ottenere un involtino. Chiudete l’involtino con l’erba cipollina.
Potete servirle accompagnate da una fresca insalata di pomodori e gusterete un secondo ottimo e leggero.
Buon appetito, a presto 🙂
Vellutata di fave.
Ciao a tutti!
Stasera ho una cena quindi – per evitare di vanificare i sudati risultati in palestra – a pranzo ho deciso di tenermi leggera e mi preparerò un’ottima vellutata di fave.
So che probabilmente l’idea di mangiare (e preparare!) una vellutata con questo caldo vi farà inorridire, ma questo è il periodo migliore per godere delle fave fresche. Avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti: fave, patate e un filo d’olio. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI
- 150 gr. di fave fresche (al netto degli scarti);
- 150 gr. di patate;
- 1 scalogno piccolo;
- Sale e pepe q.b.;
- 1 cucchiaino d’olio..
PREPARAZIONE
Sgranate e lessate, per circa 10 minuti in acqua calda, le fave. Dovranno essere morbide ma non completamente cotte.
In una pentola fate imbiondire lo scalogno con un filo d’olio, quando sarà imbiondito aggiungete le patate – tagliate a cubetti piccoli – salate, pepate e fatele insaporire per qualche minuto. Aggiungete le fave precedentemente sbollentate e fate insaporire. Aggiungere acqua (o brodo) fino a coprire le fave e le patate e fate cuocere per circa 20 minuti circa (o fino al grado di cottura desiderato!).
Quando le patate e le fave saranno cotte frullate il tutto con il minipimer. Servite con una spolverata di pepe e crostini di pane.
Buon appetito, a presto 🙂