Gli straccetti sono un taglio di carne molto sottile, simile al carpaccio. E’ un taglio molto versatile che ben si presta ad essere preparato – e condito – nei modi più vari.
Oggi vi suggerisco la ricetta degli straccetti alla rucola e pachino un classico della cucina italiana che, per quanto sia un piatto veloce e facile da preparare, è di sicuro effetto. Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 gr. di straccetti di vitello;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 10/15 pomodorini pachino;
- 150 gr. di rucola;
- sale e pepe bianco q.b..
PREPARAZIONE
Preparate i pomodorini, lavandoli sotto ad un getto d’acqua, privandoli di eventuali foglioline e dividendoli in quattro parti, che salerete leggermente. Lavate la rucola e tenetela da parte.
In una padella larga fate imbiondire l’aglio con l’olio. Quando l’aglio sarà lievemente brunito versare gli straccetti, salate e pepate.
Fate cuocere gli straccetti a fuoco medio, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato aggiungete i pomodorini e la rucola, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco coperto.
Spegnete il fuoco e servite. Potete insaporire gli straccetti con una glassa all’aceto balsamico o arricchirli con del grana a scaglie.
A presto 🙂
Orata mediterranea con pomodorini confit
Chi ha detto che preparare il pesce è difficile? Oggi vi propongo un ottimo secondo di pesce: l’orata alla mediterranea con contorno di pomodorini confit.
E’ un piatto di sicura riuscita che vi farà fare una splendida figura con i vostri ospiti, i pomodorini confit, inoltre, conferiscono gusto e gradevolezza al piatto rendendolo particolarmente scenografico. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 2 orate eviscerate e squamate dal peso di 300 gr. circa;
- 15 pomodorini di tipo “ciliegino”;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 cucchiaini d’olio;
- prezzemolo, origano e sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, salateli leggermente e conditeli con un cucchiaino d’olio e con l’origano.
Passate velocemente le orate – già eviscerate e squamate – sotto l’acqua fredda corrente e ponetele in una teglia. Affettate l’aglio, tritate il prezzemolo e inserite – nella pancia del pesce – 2 fettine di aglio, un po’ di prezzemolo tritato e un pomodorino tagliato a metà.
Spennellate l’olio sul pesce, salate e unite altro prezzemolo tritato. Disponete i pomodorini – nel verso del taglio – nella teglia.
Aggiungete nella teglia una tazzina di acqua fredda, un pizzico di sale e il restante olio.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti (o comunque secondo le tempistiche del vostro forno). Sfornate e servite ogni orata con il contorno di pomodori e con un cucchiaio del fumetto di pesce che si sarà formato.
A presto 🙂