Domani è la festa della mamma, perchè non stupirla con questi splendidi cupcake, anzichè comprare una torta in pasticceria?
Sono molto semplici da fare e davvero buoni, io li ho decorati con la pasta di zucchero rosa e bianca e confettini a forma di cuore. Devo essere onesta, io la pasta di zucchero la compro già fatta! E’ una cosa odiosa da fare, si attacca dappertutto e pulirla via è complicatissimo… Potete decorare i cupcake come preferite: sono ottimi anche con il frosting o con la ganache al cioccolato.
INGREDIENTI:
- 200 gr. di farina 00;
- 115 gr. di burro morbido;
- 130 gr. di zucchero semolato;
- 3 uova;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci;
- buccia di limone grattugiata;
- 60 gr. di latte.
PREPARAZIONE:
Con uno sbattitore battete a crema il burro con lo zucchero per circa 5 minuti. Ottenuta una crema bianca e soffice lasciate lo sbattitore e utilizzate un cucchiaio di legno per aggiungere le uova. Le uova dovranno essere aggiunte una alla volta facendo in modo che vengano assorbite bene.Aggiungete la vanillina.
A parte setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al composto di uova e burro. Allungare l’impasto con il latte a filo.
Foderate uno stampo da muffins con dei pirottini di carta e riempite gli stampi per 3/4. Se ne avete una potete aiutarvi con una tasca da pasticciere. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Sfornate e decorate i vostri cupcake seguendo la vostra fantasia!
Per un frosting rapido vi suggerisco di lavorare per 10 minuti circa, con uno sbattitore, 100 grammi di burro morbido con 400 grammi di zucchero a velo, una bustina di vanillina e 5 cucchiai di panna liquida non zuccherata.
A presto 🙂
Filetto di cernia agli agrumi aromatizzato al timo limone e zucchine saltate leggere
La dieta vi stressa? Volete mangiare leggero ma con gusto? Bene, questa è la ricetta che fa per voi. Non vi serve altro che un filetto di cernia,delle zucchine e tanta fantasia! Vediamo subito gli ingredienti:
- Un filetto di cernia da 170/180 grammi
- 1 arancia rossa
- 1 limone
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 2 cucchiai d’olio
- Timo limone (la quantità va decisa in base al vostro gusto personale)
- Sale q.b
PREPARAZIONE:
Prima di tutto mettiamo a soffrigere lo scalogno con un cucchiaio d’olio, tagliamo le zucchine e le portiamo a cottura visto che è la cosa che richiede forse un pò più di tempo. Tagliate le zucchine come preferite, io le ho divise in quattro parti e ho creato dei piccolissimi rettangolini. Un pizzico di sale e via. Una volta cotte, spegniamo la fiamma e le lasciamo riposare.
In un’altra padella,mettiamo un cucchiao d’olio e facciamo riscaldare per bene. La cottura del pesce, richiede un olio molto caldo,altrimenti la carne rischia di rompersi. Nel frattempo premiamo un’arancia rossa e un limone e amalgamiamoli tra loro.
Quando l’olio sarà ben caldo, adagiamo delicatamente all’interno della padella, il filetto di cernia e quando su entrambi i lati si sarà formata la crosta, aggiungiamo il succo di agrumi precedentemente preparato e terminiamo la cottura. Per aromatizzare ulteriormente il pesce,mettiamo nell’acqua agrumata di cottura e sopra il filetto stesso, qualche foglia di timo limone.
Ora adagiamo il filetto nel piatto e inondiamolo con una cascata di zucchine.
Il contrasto sarà talmente tanto gradevole che vi dimenticherete anche della dieta!
Provateci e buon appetito!
Gnocchi di patate viola su fonduta di formaggio con zucchine croccanti
Ingredienti:
– 400 grammi di patate viola
– 1 uovo
– 100 grammi di farina
– sale q.b
– 100 grammi di formaggio a scelta ( asiago,fontina,caciotta)
– mezzo bicchiere di panna fresca non zuccherata
– mezzo bicchiere di latte
– 3 zucchine
Difficoltà : media
Tempo: 60 minuti
Prima di tutto prepariamo l’impasto per gli gnocchi. Le patate viola, necessitano di meno farina rispetto a quelle classiche. Per questo motivo, è importante che nel momento in cui iniziate a fare l’impasto, vi regoliate personalmente per la quantità della farina. Il procedimento è quello classico: bollire le patate viola, sbucciarle, schiacchiare con uno schiacciapatate e unirvi la farina e un uovo fino a quando l’impasto non sarà liscio e compatto. Dividete il composto ottenuto in tante piccole parti che assottiglierete per creare i vostri gnocchi. Per evitare che gli gnocchi si attacchino al vassoio, ricopritelo di fecola di patate.
Adesso è il momento della crema. Mettete in un tegame i 100 grammi di formaggio a scelta e unitevi mezzobicchiere di panna fresca e mezzo bicchiere di latte ( la quantità di latte e panna varia a seconda del formaggio che vi servirà). Quando il formaggio sta per sciogliersi, girate il tutto con una frusta cucina per ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Per quanto riguarda le zucchine, sarà necessario soltanto tagliarle sottilmente in forma circolare e friggerle per conferire quella croccantezza che serve al piatto.
E adesso il momento più creativo: quello dell’impiattamento! Ovviamente la presentazione di un piatto è molto personale. Rispettate solo una regola: un impiattamento stellato presuppone una quantità dispari di elementi.Io ho scelto di mettere prima la fonduta, poi vi ho adagiato con una pinza, gli gnocchi delicatamente altrimenti si rompono. Successivamente sempre con la pinza ho sistemato le zucchine croccanti. Et voilà! Un piatto buono, appetitoso e che vi farà fare decisamente bella figura!