Tramezzini: ricette per fare tramezzini sfiziosi, semplici e veloci

1. Anni fa ho avuto l’occasione di vedere proprio come si fanno gli autentici tramezzini veneziani e mi sono decisamente innamorata! Per prima cosa è importante utilizzare il pane per tramezzini a fette lunghe e non troppo spesse. Se non le trovate, vanno bene anche le fette grandi di pane da toast, ma senza la crosta. Vi consiglio comunque le fette lunghe.

   Il pane per tramezzini andrà sempre ricoperto di uno strato di salse per tramezzini, in genere maionese, ma anche salsa rosa, salsa tartara o quello che più si addice in base alla farcitura.

2. I tramezzini vanno sempre preparati almeno 2 ore prima di consumarli, per poterli gustare al meglio e in modo che i sapori si amalgamino tra di loro. Fateli riposare avvolti da pellicola o coperti con un panno umido in frigorifero per almeno 1 ora e mezza. Prima di mangiarli, teneteli a temperatura ambiente per 30 minuti, in modo che non siano troppo freddi.

3. Con le dosi indicate in questa ricetta ho ottenuto: 4 tramezzini al tonno, 4 con pomodoro e mozzarella e 2 tramezzini al prosciutto e funghi.

Tramezzini con prosciutto, pomodoro e mozzarella

1. 

   Prendete una fetta di pane per tramezzini e stendete un velo di maionese (ca. 20 grammi). Adagiate su una metà dell’insalata, stando sempre attenti che non farla uscire dai bordi del pane. Ricoprite con una fetta di prosciutto.

2. 

   Tagliate la mozzarella a fette. Stessa cosa per il pomodoro, che andrà anche salato leggermente.

   Disponete le fette di pomodoro e mozzarella alternate in diagonale, come vedete in foto. Ed è questo il trucco per far vedere bene il ripieno del tramezzino.

3. Aggiungete qualche fettina di mozzarella sui bordi, in modo che tutto il tramezzino sia farcito, spolverate un po’ di origano, e ricoprite con un’altra fetta di prosciutto e con l’altra metà del pane, premendo bene sia la superficie, che i bordi, senza schiacciare troppo. Se vi piace, potete aggiungere anche delle foglioline di basilico sopra a pomodoro e mozzarella.

5. Con il coltello, fate una piccola incisione, per ricordarvi, in seguito, quale è il lato giusto per tagliare a metà il vostro tramezzino. Avvolgetelo con pellicola trasparente o riponete all’interno di un panno umido, in frigorifero, per ca. 1 ora e mezza.

Tramezzini al tonno

1. Tra i tramezzini sfiziosi, quello al tonno è tra i miei preferiti. Ci sono diverse varianti che adoro, soprattutto tra i tramezzini veneziani: un must sono i tramezzini al tonno e cipolline, ma anche con tonno e uova e tonno e carciofini. La preparazione è sempre la stessa, ovviamente cambia il secondo ingrediente.

2. 

   Prendete il tonno sgocciolato e ponetelo all’interno di una ciotolina. Unite 1 cucchiaio di maionese e mescolate, in modo da creare una specie di crema al tonno. Tagliate l’uovo sodo a fette (io utilizzo un pratico tagliauovo).

4. 

   Prendete il pane per tramezzini e stendete della maionese sulla superficie. Su metà fetta disponete il composto di tonno (la dose è per 4 tramezzini farciti, quindi per 2 fette di pane) e appoggiatele sopra, sempre in diagonale, le fettine di uovo. Salate e pepate.

5. 

   Ricoprite la diagonale di uovo con del composto di tonno, poi con l’altra metà fetta di pane e premete bene. Fate sempre il segno con il coltello per indicare come tagliare a metà della diagonale di uova. Richiudete il vostro tramezzino con pellicola o panno umido.

6. Per i tramezzini con tonno e cipolline o con tonno e carciofini, vi basterà sostituire l’uovo con gli altri ingredienti. Io li amo tutti e tre!

   Se preferite avere l’uovo intero all’interno del tramezzino (a me onestamente non piace, lo trovo scomodo da mangiare), al centro della base di tonno, ricavate una piccola conchetta dove andrete a posizionare l’uovo sodo. Ricoprite il tutto con altro tonno e maionese e chiudete il vostro tramezzino.

Tramezzini con prosciutto e funghi

1. Per preparare questo tramezzino, potete utilizzare i funghi champignon sott’olio trifolati, sgocciolati e tamponati con della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso, ma anche funghi champignon al naturale, saltati in padella con 1 spicchio di aglio (che poi toglierete), un filo di olio e prezzemolo.

2. 

   Stendete il solito velo di maionese sopra la fetta di pane per tramezzini. Adagiate due fette di prosciutto, una su una metà e una sull’altra. Ricoprite una metà con abbondanti funghi, in modo da fare una montagnetta. Richiudete il tramezzino a metà e fate il solito segnetto sulla superficie, per indicare il taglio corretto. Avvolgete con pellicola o con il panno umido.

3. 

   Trenta minuti prima di gustarvi i vostri tramezzini, estraeteli dal frigorifero e lasciateli a temperatura ambiente, sempre coperti con panno umido o avvolti nella pellicola.

5. 

   Tagliateli a metà, seguendo la direzione dell’incisione che avete fatto in superficie e servite.

6. 

   Sono dei tramezzini semplici e veloci da fare, ma vi assicuro che sono i tramezzini sfiziosi più buoni del mondo!

Tramezzini sfiziosi: idee e gusti per tramezzini

1. Ora parliamo un po’ delle farciture dei tramezzini. Qui entra in gioco la vostra fantasia perchè si possono fare con qualsiasi ingrediente vi piaccia e che avete a casa! Vi lascio una lista di possibili combinazioni, anche tramezzini vegetariani.

   Tramezzini con salmone, philadelphia e rucola

   Tonno e peperoni grigliati

   Porchetta, pera e gorgonzola

   Prosciutto, uova sode e salsa tartara

   Insalata russa e prosciutto

   Pomodoro, mozzarella e basilico

   Prosciutto, uovo e pomodoro

   Salmone Affumicato, aneto, crema di yogurt e buccia di limone

   Mozzarella, prosciutto crudo e zucchine grigliate

   Prosciutto crudo, mozzarella e rucola

   Bresaola, rucola e mozzarella

   Porchetta e cavolo cappuccio viola

   Roastbeef, rucola e formaggio

   Porchetta e peperoni

   Melanzane grigliate e formaggio

   Salmone e avocado

   Prosciutto, uova e spinaci

   Pollo lesso e peperoni

   Gamberetti, salsa rosa, tabasco e rucola

   Pollo lesso e lattuga

3. Volete preparare anche il Tramezzino club sandwich? Vi basterà utilizzare del pollo lesso o dell’avanzo di pollo allo spiedo sfilacciato, maionese, bacon croccante, insalata e pomodoro.

4. Vi ho fatto venire fame? Vedete com’è semplice fare i tramezzini? Alcuni sono dei tramezzini particolari, altri sono dei tramezzini classici, ma sono tutti meravigliosi da gustare!