Primi piatti romani

Primi piatti romani, le migliori ricette della cucina romana, i primi piatti tipici romani che si amano gustare a Roma e circondario, ormai diffusi anche come piatti tradizionali italiani tipici della cucina italiana che sanno di tradizione! Sicuramente tra i più replicati, fin da quando eravamo piccoli. E poi, chi non ama la Pastasciutta romana?

Iniziamo sicuramente della mitica Carbonara. Anni fa vi ho lasciato una ricetta favolosa, che in tanti avete replicato. Sui social spopola la carbocrema, la cremosità del piatto, l’utilizzo esclusivo di determinati ingredienti, anche se, quando eravamo piccoli, mamma ci preparava questo piatto tipico di Roma con l’uovo stracciato e la pancetta rosolata e quanti ricordi in quel piatto!

Chi mi conosce, sa quanto sono attenta alla tradizione, quindi, in questo speciale dedicato ai primi piatti romani, vi voglio lasciare le ricette tradizionali della cucina tipica romana, per farvi respirare l’aria di Roma e potervi gustare un primo romano, anche a casa vostra!

Una delle prime cose che si fanno a Roma, oltre a visitare la città, è sedersi in qualche osteria a mangiare il classico primo piatto romano, ovviamente contornato da antipasti vari, puntarelle alla romana, suppli di riso e carciofi preparati in vari modi diversi. Vado spesso nel quartiere di Trastevere, proprio per assaggiare dei primi piatti tipici romani a regola d’arte.

Dopo la Ricetta Carbonara, preparata con mezze maniche o rigatoni e i classici ingredienti come il pecorino romano DOP, guanciale e pepe nero, denominatore comune anche di altri piatti, devo per forza nominare la meravigliosa Cacio e pepe, realizzata con pochi ingredienti e semplicissima da fare, se si conosce il metodo giusto! Tranquilli, se seguirete la mia ricetta, avrete un piatto cremosissimo e sicuramente il pecorino non vi diventerà grumoso o un blocco unico in fondo alla padella. Una ricetta assolutamente infallibile, che avete realizzato in tantissimi! A Roma potete gustarvi i mitici Tonnarelli alla romana, un formato di pasta fresca, un pochino più spessi e corposi dei classici spaghetti, più simili agli spaghetti alla chitarra.

Lo avete visto quello schema sui primi piatti romani? Questo è per semplificare la creazione di questi primi favolosi tipici di Roma! Con pomodoro, guanciale e pecorino, nasce l’Amatriciana. Originaria di Amatrice, ma tipica e diffusa anche nella cucina romana. Un vero capolavoro di gusto!

La cacio e pepe con il guanciale genera la famosa Pasta alla Gricia!

Oltre a questo meraviglioso quartetto famosissimo di pasta romana, vi voglio consigliare il Risotto Cacio e pepe, con lo stesso gusto del primo piatto da cui prende spunto, ma in versione con il riso, e le Fettuccine alla papalina.

Ritornando alla Pasta alla Carbonara, negli ultimi anni sono nate tantissime versioni favolose e moderne: quella di mare, vegetariana, con i carciofi e guanciale. Ovviamente, non posso tirarmi indietro e non proporvi anch’io una versione deliziosa, senza guanciale!

Qui sotto trovate tutte le mie ricette dei Primi piatti romani a cui sono più affezionata: scegliete la ricetta o le ricette che più preferite! Vi basterà cliccare sul titolo o sulla foto per accedere alla relativa ricetta dettagliata, spiegata passo passo. Man mano aggiungerò altri primi piatti tipici romani, realizzati sempre secondo la tradizione! Sul blog, comunque, trovate una selezione di ricette romane, compresi, antipasti, secondi piatti e dolci!