Muffin allo yogurt

Per preparare la ricetta dei Muffin allo yogurt ho utilizzato dello yogurt intero all’albicocca che conferisce un buon gusto per questi dolcetti. Potete utilizzare anche il classico yogurt bianco naturale o dello yogurt senza lattosio, se necessario.

Per avere dei Muffin sofficissimi allo yogurt utilizzo della farina insieme a poca fecola di patate. Potete sostituire la fecola anche con l’amido di mais (maizena) o, se proprio non avete entrambi, utilizzate altra farina (in totale 170 grammi).

Per lo stesso motivo, utilizzo anche una combinazione di burro e olio, che garantisce gusto e sofficità. Potete comunque usare anche solo burro (80 grammi) o solo olio (70 grammi).

Fondete il burro in un pentolino e fatelo intiepidire.

In una scodella pesate le polveri e unitele insieme: la farina, la fecola e il lievito. Mescolate leggermente con un cucchiaio, solo per amalgamare. Tenete da parte.

In un’altra scodella inserite lo zucchero, l’olio e il burro fuso intiepidito. Mescolate con una frusta a mano, pochi secondi.

Aggiungete anche la scorza grattugiata di mezzo limone, l’uovo, un pizzico di sale e mescolate, sempre con la frusta.

Unite anche lo yogurt bianco o alla frutta (io ho usato quello all’albicocca).

In ultimo, versate tutte le polveri insieme e amalgamate delicatamente con la frusta o con la spatola.

Dovranno essere appena amalgamate insieme, giusto il tempo di non vedere più tracce di farina. Meno lavorate il composto, meglio è! L’impasto dei Muffin allo yogurt è già pronto: ponetelo in frigorifero per 10-15 minuti, giusto il tempo di preriscaldare il forno.

Accendete il forno statico a 180°C e inserite i pirottini di carta nella teglia da muffin.

Riprendete l’impasto e prelevatene una cucchiaiata utilizzando il dosatore del gelato o un cucchiaio e inseritelo nei vari stampini, fino a riempirli a 3/4 (è importante che l’impasto sia sotto di ca. 1 cm dal bordo del pirottino).

Spolverate la superficie con della granella di zucchero, se vi piace. Potete anche spolverare, in alternativa, con dello zucchero di canna o semolato, per creare una sorta di crosticina in superficie.

Infornate i muffin con yogurt con la loro teglia, su una gratella, nel forno statico preriscaldato a 180°C per 22 minuti. Fare la prova stecchino e controllate il tempo di cottura del vostro forno.

Una volta pronti, estraete la teglia e lasciateli intiepidire per qualche minuto. Poi potrete gustarvi i vostri Muffin allo yogurt soffici, in tutta la loro bontà! Deliziosi in qualsiasi momento della giornata.

Se volete, potete personalizzare la mia ricetta dei Muffin allo yogurt, aggiungendo all’impasto, altri ingredienti. Ecco alcuni esempi:

Muffin allo yogurt e cioccolato: vi basterà aggiungere all’impasto, insieme alle polveri, anche 125 grammi di gocce di cioccolato fredde da freezer. Avrete dei deliziosi muffin con gocce di cioccolato e yogurt

Muffin yogurt e mele: una variante che amo particolarmente, come la celebre Torta di mele e yogurt. Dovrete aggiungere all’impasto, dopo le polveri, 150 grammi di mela (o altra frutta), già pulita e ridotta a dadini.

Muffin yogurt e marmellata: potete aggiungere, dopo aver inserito metà pirottino di impasto, mezzo cucchiaino di marmellata, e poi chiudere con un altro po’ di impasto. Potete anche inserire la marmellata dopo la cottura: create una cavità al centro del muffin con un levatorsoli e versate all’interno la marmellata.

Stesso discorso anche per i Muffin allo yogurt e Nutella. Con la Nutella, preferisco inserire la Nutella dopo la cottura, per avere un cuore morbido e cremoso, come per i Muffin alla Nutella.

A colazione, potete anche spalmare poca marmellata e Nutella sui vostri Muffin allo yogurt: avendo un gusto delicato e genuino, si sposano bene con questi due ingredienti.

I Muffin allo yogurt si conservano a temperatura ambiente, nella loro teglia coperta con pellicola trasparente o su un vassoio, sempre coperti, per 3 giorni. Potete anche inserirli in un sacchetto di plastica alimentare, cercando di non rovinarli.

Se dovessero avanzare, potete anche congelarli all’interno dei sacchetti per congelatore e averli sempre pronti per quando ne avrete voglia.

Per la preparazione dei Muffin allo yogurt avrete bisogno della teglia per Muffin, come QUESTA, in cui andrete a posizionare i pirottini di carta. Ci sono diverse misure di pirottini. Quelli di media grandezza misurano 5 cm di larghezza e sono alti 3,2 cm, tipo QUESTI. I pirottini che ho usato per questi muffin sono più alti (ca. 5 cm x 4 cm) e li ho presi QUI (se li cercate in bianco, QUESTI sono perfetti!). Con queste dosi e con i pirottini più alti, ho ottenuto 8 muffin. Se utilizzate quelli classici di media grandezza, dovreste ottenere 9 muffin.

In alternativa, se non volete acquistare la teglia apposita, potete utilizzare anche i pirottini di cartoncino (meglio raddoppiare le dosi, se no ne avrete pochi) oppure inserire quelli di carta all’interno dei pirottini di alluminio, che si trovano un po’ ovunque. Personalmente consiglio sempre l’acquisto della teglia.