Cosa c’è di meglio di un piatto che racchiude in sé i profumi del mare e la magia del sottobosco, come i paccheri con mazzancolle e porcini? Una vero tripudio di sapori e profumi, che conquista al primo assaggio.
Questa ricetta nasce dall’incontro di due mondi, il mare e la terra, che sembrano quasi stringersi la mano in un abbraccio armonioso. La pasta trattiene una crema avvolgente, mentre le mazzancolle sprigionano tutta la loro dolcezza e i porcini aggiungono una nota terrosa e gustosa.
La scelta dei paccheri non è casuale. Questa formato, con la sua forma generosa e la superficie ruvida, è perfetto per catturare ogni sfumatura del condimento. Ogni boccone è un’esplosione di gusto: il sapore delicato delle mazzancolle si fonde con la consistenza carnosa dei porcini, mentre i pomodorini aggiungono una nota vivace e colorata.
Un piatto perfetto per una cena speciale, quando volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di elegante ma semplice da preparare. Allora, siete pronti a gustare questa delizia assoluta?
Non perdete questi altri sfiziosi primi piatti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per Paccheri con mazzancolle e porcini
- Energia 422,45 (Kcal)
- Carboidrati 35,20 (g) di cui Zuccheri 4,70 (g)
- Proteine 29,46 (g)
- Grassi 15,47 (g) di cui saturi 1,91 (g)di cui insaturi 0,46 (g)
- Fibre 4,10 (g)
- Sodio 1.294,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 345 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei Paccheri con mazzancolle e porcini
Pulite le mazzancolle: tagliate la testa e con le mani staccate le zampette e la corazza che circonda il corpo. Poi eliminate la coda e l’intestino, incidendo il dorso con un coltellino e tirandolo delicatamente.
Passate le mazzancolle velocemente sotto il getto dell’acqua fresca e tamponatele con carta assorbente.
Pulite anche i funghi porcini, passando un panno leggermente inumidito per eliminare la terra. Quindi, tagliateli a fette o cubetti.
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliate anch’essi a dadini. Conditeli con un pizzico di sale.
In un tegame fate imbiondire lo spicchio d’aglio con tre cucchiai di olio. Unite i porcini e due pizzichi di sale. Cuocete a fiamma moderata per dieci minuti e trasferiteli in un piatto.
Ora cuocete le mazzancolle per qualche minuto, nel fondo di cottura dei funghi. Sfumate con il vino bianco e amalgamateli con i funghi.
Aggiungete anche i pomodorini e continuate la cottura per altri cinque minuti. Infine, spolverizzate con un parte del prezzemolo fresco.
Nel frattempo lessate i paccheri al dente, scolateli (conservando qualche mestolo di acqua di cottura) e versateli nella padella con il condimento di mazzancolle e porcini.
Mescolate bene e unite l’acqua d cottura (servirà per formare una bella cremina densa), cuocendo a fiamma vivace.
Servite la pasta con mazzancolle e porcini subito, completando con il rimanente prezzemolo e un filo d’olio.
Conservazione dei Paccheri con mazzancolle e porcini
I paccheri con mazzancolle e porcini si conservano per 1-2 giorni in frigo, chiusi in un contenitore ermetico.
Ricette correlate
Raccolta Primi Piatti Sfiziosi: la ricca selezione di primi dedicata i pasta lovers
FAQ
Quali funghi posso usare al posto dei porcini?
Potete utilizzare funghi champignon o pleurotus. Anche i funghi secchi reidratati possono essere un’ottima alternativa, per intensificare il sapore del piatto.
Posso usare mazzancolle surgelate?
Sì, potete usare mazzancolle surgelate: scongelatele completamente e asciugatele bene, prima di cucinarle. Le mazzancolle fresche, però, daranno al piatto un sapore più intenso e autentico.
Posso utilizzare un altro formato di pasta al posto dei paccheri?
Certo. Anche altri formati di pasta come tagliatelle, linguine o pappardelle si sposano bene con questo condimento. Tuttavia, i paccheri, grazie alla loro forma ampia e alla superficie ruvida, trattengono meglio la salsa, rendendo il piatto ancora più cremoso e gustoso.
Dosi variate per porzioni