Torta piumino con crema pasticcera un dolce goloso perfetto in ogni momento della giornata e non solo per la colazione, è Ciao! Che splendida scelta per il tuo blog. La Torta piumino è conosciuta anche come Torta trapunta o Quilt cake ed è una vera meraviglia per gli occhi e per il palato, questa torta è famosa per il suo aspetto soffice e trapuntato, dove la golosità della crema pasticcera affonda nell’impasto creando un contrasto di consistenze pazzesco. Questo tipo di torta è diventata la mia preferita, facile di effetto e sofficissima, l’ho fatta in varie versioni, la TORTA PIUMINO ALLA MARMELLATA è stata la mia prima versione poi ho fatto la TORTA PIUMINO ALLA NUTELLA e ora questa con la crema pasticcera.
Il dolce piumino è soffice e super goloso che si prepara senza passaggi complicati e senza dover farcire la torta dopo la cottura. Questa torta piumino è una vera furbata, la crema pasticcera viene aggiunta direttamente sopra l’impasto, creando quel bellissimo effetto trapuntato da pasticceria in modo facilissimo.
Se siete stanchi della classica ciambella o della solita torta di mele e cercate un’idea vivace, bella da vedere e stuzzicante per stupire i tuoi ospiti durante una cena o una festa di compleanno? A volte basta cambiare il modo di farcire un dolce per dare vita a una presentazione sorprendente che lascerà tutti a bocca aperta! Oggi scopriremo insieme come la crema pasticcera possa diventare l’elemento decorativo e goloso di una torta dall’aspetto unico, perfetta da condividere con gli amici e bellissima da portare in tavola. Vedrai che con pochissimo sforzo otterrai un capolavoro.
Ora andiamo a vedere come preparare la Torta piumino con crema pasticcera e, se la provi, fammi sapere cosa ne pensi! Un abbraccio, Barbara
Vi consiglio di provare anche questi dolci con la crema pasticcera:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la crema pasticcera
Per l’impasto
Strumenti
Come fare la Torta piumino con crema pasticcera
Iniziamo a preparare la torta piumino con crema pasticcera, per prima cosa preparate la crema pasticcera che deve essere fredda e compatta. Versate i tuorli in una pentola e lavorateli con una frusta a mano, aggiungete poi l’amido di mais e mescolate leggermente, aggiungete anche lo zucchero a velo e fate incorporare ali tuorli. Versate metà latte e continuate a lavorare con la frusta fino ad ottenere un composto senza grumi ed omogeneo, solo ora aggiungete anche il restante latte. Aggiungete la buccia grattugiata del limone.
Mettete sul fuoco e tenendo sempre mescolato portate a bollore vedrete che la crema addensa, fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Versate poi la crema in un piatto coprite con della pellicola trasparente facendola aderire alla crema in questo modo non formerà la pellicina, fate raffreddare, versatela poi i una in una sac-à-poche o in un semplice sacchetto per alimenti con la punta tagliata.
Quando la crema sarà fredda e compatta, potete iniziare a preparare l’impasto per la torta, versate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. In un’altra ciotola versate la panna e semi montatela con le fruste elettriche, unite la panna alle uova e proseguite a montare il composto con le fruste elettriche.
Aggiungete alla panna e alle uova la farina e il lievito e continuate a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Versate il composto nella tortiera precedentemente imburra e infarinata.
Fate cuocere a forno statico già caldo a 180C° per 8 minuti, poi estraete la teglia e formate le strisce di crema pasticcera, per ottenere un disegno perfetto a “scacchi” e grazie a questa prima cottura non affonderanno.
Rimettete la torta in forno e fate cuocere per 35 minuti. Una volta cotta sfornatela, fatela raffreddare, toglietela dalla teglia e spolverate con lo zucchero a velo.
Come si conserva la Torta piumino con crema pasticcera
La torta con la crema pasticcera contiene ingredienti freschi e deperibili (uova e latte nella crema). Va quindi conservata in frigorifero, chiusa in un contenitore per dolci, per un massimo di 2-3 giorni. Per gustarla al meglio, tirala fuori dal frigo 15-20 minuti prima di servirla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la crema pasticcera avanzata dal giorno prima?
Assolutamente sì, anzi è l’ideale! La crema pasticcera riposata in frigorifero risulterà molto più soda e compatta rispetto a una appena fatta. Questo aiuterà a mantenere la griglia geometrica ben definita sulla superficie della torta senza che si sfaldi durante la cottura.
Posso usare la crema pasticcera calda?
La crema pasticcera deve essere rigorosamente fredda di frigorifero. Se inserisci la crema ancora calda o a temperatura ambiente, sarà troppo fluida e finirà per “tagliare” l’impasto, sprofondando del tutto sul fondo della torta. Lasciala raffreddare completamente con pellicola a contatto prima di metterla nella sac à poche.
Come faccio a creare i quadrotti perfetti con la sac à poche?
Riempi la sac à poche con la crema ben ferma e taglia la punta creando un’apertura di circa 1 cm (oppure usa una bocchetta liscia). Esercitando una pressione costante, disegna prima delle linee parallele in un senso e poi nell’altro per formare una scacchiera. Non affondare la punta nell’impasto: appoggia semplicemente la crema sulla superficie, affonderà da sola in cottura creando l’effetto trapunta.
Come faccio a capire se la torta è cotta all’interno?
Fai la classica prova stecchino, ma inseriscilo esclusivamente al centro di un quadrotto di impasto scuro (il “piumino”) e mai dove passa la crema. La crema pasticcera rimarrà comprensibilmente umida e bagnerebbe lo stecchino, traendoti in inganno. Se l’impasto scuro è asciutto, la torta è pronta.
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