GNOCCHI CON CREMA DI RADICCHIO TREVIGIANO

Iniziamo la preparazione gli Gnocchi con crema di radicchio trevigiano, preparate gli gnocchi seguendo la mia ricetta oppure usare quelli acquistati. Portate a bollore l’acqua leggermente salata e versate pochi gnocchi alla volta e quando salgono a galla significa che sono cotti, tirateli su con una schiumarola e versateli in una terrina con un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescolateli delicatamente in modo che non si attacchino tra di loro.

Lavate il radicchio ed eliminate il gambo finale duro tagliatelo poi a pezzi di circa 2 cm. Pulite la cipolla e tritatela finemente, versatela in una padella ed unite anche 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, fate cuocere un paio di minuti ed unite il radicchio a pezzetti, fate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Versate metà radicchio appena cotto nel bicchiere del frullatore ad immersione ed aggiungete 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, un paio di cucchiai d’acqua meglio se di cottura degli gnocchi e frullate in modo da rendere crema il radicchio.

Versate ora gli gnocchi nella padella con il radicchio ed aggiungete la crema di radicchio che avete appena preparato, mescolate con cura e servite gli Gnocchi con crema di radicchio trevigiano belli caldi.