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Torta di carote e mandorle vegana

Oggi vi lascio la mia ricetta della torta di carote e mandorle vegana, molto leggera e golosa, ottima per la merenda del mattino o come merenda durante la giornata. La dose è per una tortiera da 24/26, regolatevi con le dosi in base alla vostra tortiera. Altre ricette per torte vegane le trovi QUI.

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torta di carote e mandorle vegana
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 g Carote
  • 250 g Farina
  • 100 Mandorle
  • 150 g Zucchero di canna
  • 200 ml Latte di mandorle (o altro latte vegetale)
  • 50 ml Olio di semi di girasole
  • 1 bustina Cremor tartaro (o lievito per dolci)
  • Zucchero a velo (veg)

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare la torta di carote e mandorle vegana, pulendo le carote e grattugiandole finemente, l’ideale dopo averle grattugiate sarebbe passarle nel frullatore in modo da fare piccole. Frullate e rendete a farina le mandorle assieme allo zucchero di canna. Versate in una ciotola, la farina setacciata, il cremor tartaro e le mandorle tritate finemente assieme allo zucchero, mescolate il tutto ed unite l’olio e il latte, unite le carote e mescolate nuovamente il tutto. Ungete di olio la tortiera e sporcarla con della farina, versare il composto nella tortiera. Riscaldare il forno a 180° e inserire la torta quando sarà  caldo, cuocerla per 40 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino e se  è bello asciutto estrarre la torta e lasciarla zuccherare. quando si sarà raffreddata spolverarla con dello zucchero a velo.

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