Scaloppine al radicchio delizioso secondo piatto ricco di gusto e facile, un secondo piatto che ha anche il contorno, si cucina in un’unica padella. Io per preparare le scaloppe al radicchio ho usato del radicchio di Treviso ma potete usare qualsiasi altro tipo di radicchio che avete a disposizione, ho usato delle fettine di vitello ma in alternativa potete usare del petto di pollo o delle fettine di manzo. Se per preparare le Scaloppine con radicchio usate l’amido di mais al posto della farina il piatto non conterrà glutine quindi adatto anche a persone intolleranti o allergiche. Vi consiglio di guardare anche altre ricette con il radicchio troverete sicuramente qualche altra ricetta da provare. Ora a andiamo a vedere come fare le scaloppine al radicchio e se le provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare le Scaloppine al radicchio
Strumenti
Come preparare le Scaloppine al radicchio
Iniziamo a preparare le Scaloppine al radicchio pulite la cipolla, tritatela finemente e versatela poi in una padella.
Mondate il radicchio, tagliatelo a piccoli pezzi.
Versate il radicchio in padella con la cipolla
Regolate di sale, di pepe ed aggiungete dell’olio extravergine d’oliva, fate cuocere per 10 minuti
Versate della farina in un piatto e infarinate le fettine di vitello da ambo i lati, eliminato la farina in eccesso.
Portate a cottura il radicchio che dovrà essere morbido
Trasferite il radicchio in una ciotola
versate metà radicchio nel bicchiere del frullatore, aggiungete del brodo vegetale,
frullate in modo da ottenere una crema al radicchio.
Nella padella dove avete cotto il radicchio aggiungete un filo d’olio extravegine, mettete sul fuoco e sistemate le fettine di vitello infarinate, fatele rosolare da ambo i lati e poi sfumate con il vino bianco.
Quando il vino bianco sarà evaporato aggiungete il radicchio a pezzi
e la crema di radicchio.
Regolate di sale e pepe
ed aggiungete brodo il brodo in questo modo si formerà una salsa cremosa.
Servite le Scaloppine al radicchio ben calde, aggiungendo il radicchio e la crema al radicchio.
Come conservare le Scaloppine al radicchio
Si conservano in frigorifero per 2 giorni
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