Con le ultime verdure rimaste nell’orto, oggi, ho preparato un buon risotto. Facile e veloce è davvero buono. A me il risotto non piace troppo asciutto.
Il risotto alle verdure si prepara in pochissimo tempo. io ho scelto zucchine e peperoni, ma potete utilizzare quelle che più vi piacciono. Ho utilizzato lo zafferano, per dare al piatto quel tocco in più ma si può tranquillamente omettere.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate le verdure, togliete gli scarti e tagliatele a dadini. Soffriggetele per circa 10 minuti con olio , sale e la cipolla tritata. Aggiungete anche l’origano. Nel frattempo, a parte, preparate il brodo vegetale.
Dopo circa 10 minuti aggiungete il riso e sfumate con il vino.
Cuocete per circa 15 minuti mescolando e aggiungendo il brodo, man mano che il riso lo assorbe.5 minuti prima del termine aggiungere lo zafferano.
Prima di servire aggiungete il formaggio grattugiato. Mescolate e servite.
Dosi variate per porzioni
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