Oggi ho preparato la pasta fresca all’uovo colorata, perfetta per lasagne e ravioli. Facilissima e super buona. Io ho scelto i colori classici che avevo a casa, ma ci si può sbizzarrire con tante varianti e combinazioni. Per il verde ho scelto gli spinaci, per il viola la barbabietola e per il giallo lo zafferano (avevo finito la curcuma).Io ho scelto di fare la pasta all’uovo, ma va benissimo anche semplicemente con semola e acqua .
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Ingredienti
Per la base bianca
Per la base verde
Per la base viola
Per la base arancione
Strumenti
Passaggi
Il procedimento è molto semplice. Si mettono tutti gli ingredienti, per ogni colore, nella planetaria e si lavora con la foglia per qualche minuto.
Quando l’impasto forma una palla, si toglie dalla planetaria, si compatta sulla spianatoia e si avvolge con pellicola .Si conserva in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Io nella pasta fresca non metto il sale perchè ne metto abbondantemente nell’acqua quando cuoce. ma voi potete aggiungerne un pizzico.
Dosi variate per porzioni
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