Con l’inizio della primavera, ecco spuntare i primi asparagi. E io ne voglio approfittare per preparare una focaccia. Buonissima super croccante come piace a me.
Potete anche aggiungerci della mozzarella quasi a fine cottura. A voi la scelta.
Se anche voi siete amanti degli asparagi vi lascio qualche altra idea.
Ingredienti
Per la focaccia
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Iniziare a preparare l’impasto per la focaccia. Sciogliere dentro il cestello della planetaria, il lievito madre, rinfrescato e raddoppiato nell’acqua.
Aggiungere la semola e la farina ed iniziare ad impastare.
Aggiungere il sale e impastare ancora qualche minuto.
Trasferire sulla spianatoia , fare un giro di pieghe e far lievitare fino al raddoppio.
Oleare una teglia e stendere la focaccia con le mani, far riposare mezz’ora.
Nel frattempo affettare gli asparagi e rosolarli con l’aglio e la cipolla in abbondante olio. Aggiustare di sale e far cuocere per almeno 15 minuti.
Aggiungere gli asparagi alla focaccia, aggiungere un’altro filo d’olio e cuocere 20 minuti a 200°.
Dosi variate per porzioni
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