Capuliato – Pesto rosso

Capuliato – Pesto rosso

Il capuliato è un condimento a base di pomodori secchi tipico di Vittoria, comune in provincia di Ragusa. “Capuliato” in dialetto siciliano significa tritato e si riferisce al trattamento che subiscono i pomodori secchi durante la preparazione. Nella ricetta tradizionale essi vengono fatti passare nel tritacarne insieme a olio, basilico... Continua »
Spaghetti in bianco con le vongole veraci

Spaghetti in bianco con le vongole veraci

Gli spaghetti in bianco con le vongole veraci sono una tipica e apprezzatissima ricetta partenopea. La semplicità di questo piatto e i pochi ingredienti però, non lo esime dall’essere proposto con innumerevoli metodi di preparazione. Da quando ho scoperto la cottura risottata della pasta, applico questa tecnica a diverse preparazioni... Continua »
Paella ai frutti di mare – ricetta originale

Paella ai frutti di mare – ricetta originale

La paella è il piatto tipico più rappresentativo della Spagna e la paella ai frutti di mare (in spagnolo paella de mariscos) è una delle innumerevoli varianti di questa buonissima ricetta. Rispetto alla paella “classica” che vede la presenza di carne di pollo e di coniglio abbinata a verdure, pesce... Continua »
Pomodorini confit al profumo di limone

Pomodorini confit al profumo di limone

I pomodorini confit al profumo di limone sono una declinazione dei classici pomodorini confit con l’aggiunta dei freschi e agrumati sentori della scorza di limone. Ottimo piatto, semplice da preparare, si può consumare come sfizioso antipasto, gustoso contorno o insolito condimento per un appetitoso piatto di pasta. La cottura confit... Continua »
Pasta cremosa con zucchine e salmone affumicato

Pasta cremosa con zucchine e salmone affumicato

La pasta cremosa con zucchine e salmone affumicato è un classico primo “salva pasto” molto gustoso, semplice e veloce da preparare. L’unica cosa che si cuoce, oltre la pasta, è la zucchina tagliata a julienne e resa croccante da una velocissima frittura. Pasta cremosa con zucchine e salmone affumicato Ingredienti... Continua »
Gamberoni tiepidi allo zenzero con zucchine e cipolle croccanti

Gamberoni tiepidi allo zenzero con zucchine e cipolle croccanti

I gamberoni tiepidi allo zenzero con zucchine e cipolle croccanti sono una ricetta sfiziosa e leggera, semplice e veloce da preparare, perfetta da gustare nelle calde serate estive (ma non solo…). Zenzero e aceto balsamico si sposano perfettamente col gusto intenso e delicato dei gamberoni appena scottati, la fresca croccantezza... Continua »
Insalata di salmone cipolle e patate con yogurt alla senape

Insalata di salmone cipolle e patate con yogurt alla senape

Un piatto che gradisco molto d’estate è l’insalata di patate. L’insalata di salmone cipolle e patate con yogurt alla senape è una variante insolita e sfiziosa di questo piatto semplice e gustoso. Condita con una fresca salsa di yogurt alla senape questa insalata viene arricchita dall’intenso sapore del salmone affumicato... Continua »
Pasta e fagioli freschi – Ricetta estiva

Pasta e fagioli freschi – Ricetta estiva

Solitamente, quando pensiamo alla pasta e fagioli ci vengono in mente le fredde serate invernali seduti in tavola davanti a piatti fumanti e appetitosi. In realtà, tendiamo a dimenticarci (almeno, io tendo a dimenticare) che la raccolta dei fagioli avviene principalmente nei mesi che vanno da luglio a ottobre quindi... Continua »
Linguine vongole e fiori di zucca

Linguine vongole e fiori di zucca

Le linguine vongole e fiori di zucca sono un ottimo e gustoso primo estivo che porta in tavola i sapori di terra e di mare in un connubio delizioso e saporito. L’abbinamento delle vongole con i fiori di zucca mi è venuto in mente pensando ai fiori di zucca ripieni... Continua »
Insalata di pasta mediterranea

Insalata di pasta mediterranea

L’insalata di pasta mediterranea è un saporito e leggero primo piatto estivo (in realtà si può tranquillamente considerare anche piatto unico) con tante fresche e colorate verdure accompagnate dalla delicatezza della mozzarella fiordilatte, dal gusto intenso del tonno sott’olio, dalla stuzzicante dolcezza dei pomodori secchi e dalla sfiziosa e insolita... Continua »