Lasagne al pesce spada

Lasagne al pesce spada

Ecco un’idea insolita e appetitosa per preparare le lasagne. Le lasagne al pesce spada sono un primo facile e veloce da preparare molto gustoso e leggero. Niente salse strane, cotture lunghe o fritti, solo un sugo fresco e veloce di pomodoro, il pesce spada sfumato nel vino e un po’... Continua »
Linguine ai tre ciliegini

Linguine ai tre ciliegini

Dal 13 al 17 giugno il calendario del cibo celebra la settimana del pomodoro e in concomitanza con questo evento il Consorzio del Pomodoro di Pachino IGP ha organizzato in collaborazione con l’Aifb il contest “A tutto pachino” al quale partecipo con le linguine ai tre ciliegini. Con questa ricetta ho... Continua »
Spaghetti con peperoni e alici

Spaghetti con peperoni e alici

Gli spaghetti con peperoni e alici sono un gustosissimo primo facile da preparare e se come me, vi trovate anche i peperoni già arrostiti e spellati dal giorno prima, anche di veloce realizzazione. Pochi ingredienti dal sapore intenso che tra loro si completano in un giusto equilibrio di sapidità e... Continua »
Maltagliati all’uovo con pomodori confit e pecorino fresco

Maltagliati all’uovo con pomodori confit e pecorino fresco

Ho voluto provare a preparare la pasta all’uovo in casa e devo dire che il risultato è stato assolutamente apprezzato dai miei ospiti. Così sono nati i maltagliati all’uovo con pomodori confit e pecorino fresco. Un piatto semplice e gustoso dove i pomodorini confit si sposano armonicamente con il sapido... Continua »
Linguine in crema di bottarga di tonno

Linguine in crema di bottarga di tonno

La bottarga di tonno rosso (da non confondere con quella di tonno pinne gialle di qualità inferiore o di muggine dal sapore meno deciso) è una specialità tipica delle zone costiere calabresi, sopratutto della provincia reggina e di alcuni comuni siciliani e sardi e viene prodotta con l’ovario del pesce... Continua »
Polpette di manzo e pollo con uvetta ripiene di parmigiano

Polpette di manzo e pollo con uvetta ripiene di parmigiano

Le polpette di manzo e pollo con uvetta ripiene di parmigiano sono delle ottime e inusuali polpette ripiene. Per renderle più leggere le ho cotte al forno e ho utilizzato oltre la carne di manzo anche quella di pollo creando così un impasto gustoso ma allo stesso tempo delicato. L’uva... Continua »
Taralli calabresi ai semi di finocchio

Taralli calabresi ai semi di finocchio

Il tarallo è un “biscotto” salato dalla forma ad anello, tipico di diverse regioni del sud Italia tra cui la Calabria. Molto semplice da preparare anche se un po’ laborioso, viene realizzato con pochissimi ingredienti e senza lievitazione. I taralli calabresi ai semi di finocchio sono una variante di questa... Continua »
Pasta e fagioli neri

Pasta e fagioli neri

Il più classico dei primi preparato con una tipologia di fagioli che adoro, questa è la pasta e fagioli neri. Cucinata con pochi semplici ingredienti, la pasta e fagioli è un piatto “evergreen” sempre buonissimo e apprezzato. Le sue origini sono molto antiche, si racconta , ad esempio, che ne... Continua »
Vellutata di piselli allo zafferano con gamberi al rosmarino

Vellutata di piselli allo zafferano con gamberi al rosmarino

La vellutata di piselli allo zafferano con gamberi al rosmarino è una ricetta semplice e gustosa. La cremosa delicatezza della vellutata di piselli, abbracciata dai sentori intensi dello zafferano, si incontra con la dolcezza dei gamberi freschi, i profumi del rosmarino, dell’erba cipollina, della scorza di limone e la croccantezza... Continua »
Riso integrale con asparagi e zafferano

Riso integrale con asparagi e zafferano

Mi piace molto il riso integrale, in generale amo tutti quegli alimenti non troppo raffinati che mantengono un sapore piuttosto “rustico” oltre a essere più sani e digeribili. Il riso integrale con asparagi e zafferano abbina i peculiari sentori del riso integrale alla delicatezza degli asparagi e al gusto inconfondibile... Continua »