Tagliatelle alla boscaiola un Primi Piatti di PASTA FRESCA facilissimo e buonissimo, preparato con SUGO DI POMODORO, salsiccia e funghi, una pasta alla boscaiola “rossa” quindi, diversa dalla versione “bianca” che prevede l’uso di piselli e di panna. Per questa ricetta ho usato le TAGLIATELLE FATTE A MANO con un Impasti base di farina e uova, ma volendo, per delle tagliatelle più grezze, potete usare una PASTA FRESCA AL FARRO o preparare le TRENETTE AVVANTAGGIATE che non sono altro che delle tagliatelle preparate con farina integrale. Il sugo alla boscaiola non è altro che un mix tra il SUGO DI FUNGHI e il SUGO DI SALSICCIA che insieme rendono queste tagliatelle alla boscaiola davvero sfiziose e saporite! Provate a preparare anche voi le tagliatelle alla boscaiola con la mia ricetta, sono certa che vi piaceranno! Trovate sempre le mie ricette sulla mia pagina Facebook QUI, o sulla mia pagina Instagram QUI.
Se vi è piaciuta questa ricetta della potrebbero interessarvi anche:
Ingredienti
Per le tagliatelle
Per il sugo alla boscaiola
Preparazione
Per le tagliatelle:
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro e create un buco al centro.
Sgusciate le uova al centro della fontana di farina e iniziate a sbatterle con una forchetta.
Iniziate a inglobare la farina con le uova e non appena l’impasto comincerà ad essere più consistente, iniziate a lavorarlo a mano fino ad ottenere una palla liscia.
Fate riposare l’impasto per 30 minuti circa.
Dividete l’impasto in 2 o più parti, stendete con il matterello o con la nonna papera e poi tagliate le tagliatelle a mano, con il coltello, oppure con lo stampo apposito per la nonna papera.
Infarinate le tagliatelle e preparate il sugo.
Per il sugo alla boscaiola:
Mettete un giro d’olio in una padella larga insieme ad uno spicchio d’aglio sbucciato.
Fate rosolare poi aggiungete la salsiccia privata del budello e i funghi champignon a fette.
Fate rosolare a fiamma alta per una decina di minuti in modo che la salsiccia cuocia e i funghi rilascino la loro acqua di vegetazione.
Per le tagliatelle alla boscaiola:
Aggiustate di sale, aggiungete la polpa di pomodoro e fate restringere il sugo alla boscaiola per una decina di minuti, o per il tempo necessario a far bollire una pentola colma di acqua.
Tuffate le tagliatelle in acqua bollente salata, cuocete per 3 minuti, poi scolate direttamente nel sugo.
Condite le tagliatelle alla boscaiola e servite ben calde.
Provate anche i Cannelloni prosciutto e funghi o le PATATE e SALSICCIA.
Conservazione
Le tagliatelle alla boscaiola sono buone appena fatte. Potete conservarle in frigo per 2 giorni e scaldarle in padella.
Dosi variate per porzioni