Latte di soia fatto in casa

Il latte di soia fatto in casa è veramente una bevanda sana, deliziosa e molto semplice da preparare. Tutti noi che usiamo i prodotti bio e naturali sappiamo benissimo il loro costo abbastanza alto e dopo aver preparato il latte di mandorla , il latte di riso e il latte di avena non potevo non provare il latte di soia.

Il latte di avena come gli altri tipi di latte vegetale non contiene lattosio ed è appunto indicato per chi è intollerante al lattosio. Il latte di soia è perfetto per chi soffre di colesterolo o segue una dieta vegana.

Latte di soia fatto in casa

Ingredienti Ricetta

• 200 g di soia gialla
• 2 l di acqua
• zucchero di canna q.b. ( ne ho usato per ogni litro di latte ottenuto 20 g)

Preparazione:

• La preparazione come vi spiegavo prima è molto semplice e il risultato credetemi è veramente buono, l’importante è ammollare come prima cosa la sera prima la soia gialla per almeno 12 ore in modo da fare gonfiare e crescere di volume i semi di soia gialla.
• Dopo avere ammollato i semi di soia per un’intera notte (12 ore), il giorno dopo lavate i semi sotto l’acqua corrente, versate dunque poi la soia in un frullatore con metà dell’acqua da usare per preparare il latte (1 l) e frullate bene il tutto fino ad ottenere un buon frullato di soia.
• In una pentola capiente versate il resto dell’acqua (1 l) e il frullato ottenuto di soia.
• Mettete la pentola sul fuoco e fate bollire per almeno 25 minuti mezz’ora.
• Trascorso il tempo di cottura avremo ottenuto un composto molto liquido formato appunto dal latte di soia e nel fondo della purea che avevamo messo in pentola.
• A questo punto dobbiamo filtrarlo e come sempre prepariamo una pentola con un colapasta dentro e un panno di lino sopra per cercare di fare da doppio filtro per il latte e non avere nessun tipo di residuo di soia nel latte.
• Versate il contenuto della pentola nel colapasta foderato dal panno di lino e filtrate il tutto.
• Imbottigliatelo in una bottiglia di vetro a chiusura ermetica e mettetelo in frigo, mentre per quanto riguarda la purea rimasta nel panno di lino non buttatela perchè è perfetta per preparare tanti piatti deliziosi vegani come le polpette di soia, gli hamburger di soia.