Filei con polipetti, datterini e nero di polpo

Ho trovato dei polipetti freschissimi, del più grande ho conservato il nero, poi ho tagliato i tentacoli e le teste a listarelle e li ho cotti per un po’ in padella antiaderente a crudo solo con una foglia di alloro. Quando il loro liquido si è asciugato ho eliminato l’alloro e ho unito olio evo, datterini interi, basilico, una tazzina di acqua perché non avevo vino, poi li ho cotti con coperchio per mezz’ora a fuoco basso, finché teneri. I filei sono una trafila di pasta calabra, li ho cotti al dente e poi saltati nel sugo col nero di polpo e basilico. Provate!