Cuocere i bignè o le zeppole di san Giuseppe in friggitrice ad aria è possibile, si otterranno bignè leggeri e gonfi in meno tempo e con un ottimo risultato.
Da quando ho acquistato la friggitrice ad aria, o meglio un piccolo forno compatto che simula la frittura, ho provato tantissime ricette con ottimi risultati. Ho pensato quindi di preparare anche dei bignè seguendo la ricetta classica della pasta choux o pasta bignè che si utilizza anche per le zeppole in forno tradizionale. Quella che propongo è la ricetta base per la realizzazione e cottura dei bignè, con i quali potrete realizzare una piramide di profiteroles che generalmente sono riempiti di panna e ricoperti di ganache al cioccolato
Vi lascio anche il video della pasta bignè classica
Altre ricette con friggitrice ad aria
Ingredienti per circa 15 bignè
Strumenti
Passaggi Bignè in friggitrice ad aria
Preparare la pasta bignè
Versare acqua, burro e un pizzico di sale in un pentolino. Portare sul fuoco, lasciar sciogliere il burro e quando l’acqua sfiorerà il bollore unire la farina in un solo colpo.
Mescolare bene per incorporare la farina formando un composto omogeneo da cuocere ancora uno o due minuti sul fuoco basso, sempre mescolando. Questo è un passaggio importante, si tratta della prima cottura della pasta bignè.
Versare il composto caldo in una ciotola e lasciarlo intiepidire leggermente, unire le uova non fredde di frigo. Le uova andranno incorporate una per volta lavorando il composto fino a completo assorbimento. L’impasto è pronto e versarlo in una sac a poche per formare i bignè, volendo creare le zeppole utilizzare una bocchetta a stella.
Formare i bignè nel cestello della friggitrice ad aria
Come cuocere i bignè in friggitrice ad aria
Lasciare lo spazio necessario perchè i bignè ovviamente cresceranno, con de dosi indicate e la friggitrice da 4 L occorrono due tempi di cottura
Cuocere per 13 minuti a 180 poi alzare a 200 per altri 6- 7 minuti. Per gli ultimi minuti consiglio di togliere la carta forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare anche le zeppole
Si, ma bisogna tenere conto dello spazio della friggitrice ad aria e aumentare un pochino i tempi di cottura
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